Istruzioni: Plumcake alle carote e arance

• Lavate e sbucciate le carote. Tagliatele a pezzettini simili tra di loro e bollite in acqua finchè non diventano teneri. Frullate le carote con un po’ della loro acqua di cottura finchè non avete a disposizione un bicchiere e mezzo di purè non troppo liquido. Mettete da parte e fate intiepidire completamente. Questo procedimento può essere eseguito la sera prima. Il purè va conservato nel frigorifero e poi portato a temperatura ambiente.
  
• In una terrina versate lo zucchero e aggiungete l’olio. Mescolate tutto con la frusta a mano.
  
• Aggiungete le uova e continuate a mescolare vigorosamente per un altro minuto.
  
• Unite il purè di carote e la buccia grattugiata di una mezza arancia. Mescolate il tutto. Se non avete a disposizione le arance non trattate scottatele con l’acqua bollente un paio di volte e pulite bene prima di usare la buccia.
  
• Aggiungete le due farine precedentemente setacciate insieme al sale, il bicarbonato, il lievito e le spezie. Mescolate il tutto brevemente.
  
• Versate l’impasto nella teglia (la mia 30 x 11) rivestita con la carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti circa o finchè lo stuzzicadenti inserito al centro della torta non risulta asciutto.
  
• Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo insieme al succo di arancia e mettetela da parte.
• Prelevate il plumcake dal forno e dopo 5 minuti dalla teglia.