Istruzioni: Pancakes salati verdi ai piselli, spinacini e pecorino

• In un boccale di un frullatore versate gli spinacini, i piselli scongelati, l’uovo, il latte e l’olio. Frullate il tutto.
  
• Unite la farina, il formaggio grattugiato, e il lievito instantaneo e frullate ancora finchè non avete a disposizione una pastella liscia ed omogenea. In caso non usaste il pecorino ma un formaggio meno salato aggiungete il sale.
  
• Riscaldate la padella antiaderente, se necessario ungetela con un po’ di olio extravergine d’oliva e versate qualche cucchiaiata di pastella creando alcune forme di pancake. Cuocete per 2 minuti circa per lato a fuoco medio-basso.
  
• Giratele in modo che siano dorate su entrambi i lati. Servite caldi con l’insalata mista o spalmati con altro formaggio morbido.