Torta dolce di zucchine, mandrole – ricetta colaudata e universale

Ricca e golosa torta dolce di zucchine, mandorle e fiori d’arancio. Ricetta collaudata e universale da modificare secondo il personale piacimento.

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Preparazione 15

Cottura 1

Tempo totale 1 15

Portata Dolci, Torte

Cucina vegetariano

Porzioni porzioni

Calorie 123 kcal

250 g farina 00
200 g mandorle
1-2 cucchiaini cardamomo in polvere (o altro tipo di spezia)
2 cucchiaini lievito istantaneo per dolci
½ cucchiaino bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
½-1 fiala di profumo di fior d’arancio
3 uova a temperatura ambiente
140 ml olio vegetale (io olio di semi vari, sconsiglio l’olio d’oliva per il forte retrogusto)
150 g zucchero di canna
250 g zucchina grattugiata su fori larghi

Prendete le mandorle e inseritele in un blender dotato di lame. Frullate il tutto finchè non diventano di una consistenza simile a sabbia. Non vi preoccupate non devono essere mandorle pelate.
Ora in una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi come la farina, le mandorle tritate, il cardamomo, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale.
In una seconda ciotola mescolate bene 3 uova con 140 ml di olio vegetale. Unite lo zucchero di canna e il fior d’arancio e mescolate ancora.
Ora mescolate brevemente insieme i contenuti di due ciotole finché gli ingredienti non si sono amalgamati.
Infine aggiungete le zucchine grattugiate con la grattugia a fori larghi. Non dovete strizzarle tra le mani. Semplicemente aggiungetele nell’impasto dopodiché incorporatele delicatamente.

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Rivestite il fondo di una teglia rotonda da 23 cm con la carta da forno. Spennellate il bordo con poco olio e spolverate con poca farina. Versate l’impasto nella teglia e livellate.
Cuocete la vostra torta nel forno statico preriscaldato a 170 °C per un ora circa. Dopo 50 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro dentro la torta. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di liquido nelle vostre zucchine.
Una volta cotta prendetela dal forno e fate intiepidire prima di prelevarla dalla teglia e farla raffreddare completamente.

In una terrina mescolate gradualmente il formaggio spalmabile con il latte e lo zucchero a velo. In caso ci fossero dei grumi potete passare la vostra glassa attraverso un settaccio.
Una volta che la torta è completamente fredda decoratela con la glassa preparata. Unite anche le mandorle a lamelle, granella di pistacchio, pezzi di mirtilli o di mandorle o altri tipi di decorazioni che preferite.

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Serving: 16porzioniCalorie: 123kcal

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