Torta quadrotti al cioccolato panna e mascarpone
Torta morbida con cioccolato e crema di panna e mascarpone. Dolce facile e goloso, perfetto per essere tagliato e servito durante le feste e buffet.
Ingredienti
Torta panna e cioccolato
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 225 g zucchero semolato
- 200 g farina 00
- 25 g cacao amaro
- 225 g panna da montare fredda
Crema mascarpone e panna fresca
- 220 g mascarpone freddo
- 170 ml di panna da montare fredda
- 30 - 40 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Ganache e decorazione
- 100 g cioccolato fondente
- 60 ml panna da montare
- 50 g cioccolato al latte o fondente o bianco per la decorazione
Istruzioni
Preparazione torta panna e cioccolato
- Per preparare questo dolce al cioccolato ho usato una teglia rettangolare 22×18 cm e 5 cm in altezza. Se intendete fare delle torte più grandi dovrete aumentare le dosi degli ingredienti. Ungete e infarinate leggermente la teglia oppure come me ricopritela con la carta da forno.
- Montate le uova con lo zucchero semolato per 15 minuti finchè non diventano molto chiare, schiumose e raddoppiano il volume. Questo passaggio è necessario per far diventare la torta morbida e deliziosa.
- Aggiungete la farina 00 e il cacao setacciato e l’estratto di vaniglia. Mescolate il tutto brevemente con il mixer. Nella seconda terrina montate la panna. Incorporatela delicatamente nell’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
La cottura
- Versate l’impasto nella teglia, livellate e sbattete delicatamente per eliminare le bolle d’aria. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 – 170 °C per 40 minuti circa o finchè lo stuzzicadente inserito al centro della torta risulta pulito.
- Sfornate e fate intiepidire per 10 minuti. Prelevate la torta dalla teglia e capovolgetela per abbassare qualsiasi rialzo in superficie e fate raffreddare completamente su una grata da cucina. Una volta fredda tagliate via i lati per renderla perfettamente rettangolare dopodichè dividetela a metà.
Preparazione crema di mascarpone, panna montata e zucchero a velo
- In una ciotola oppure un boccale alto versate la panna da montare fredda e il mascarpone freddo. Mescolateli insieme per evitare gli schizzi dopodichè montate usando le fruste elettriche per un paio di minuti finchè la crema non si addensa e diventa spalmabile. Ora unite lo zucchero a velo e la vaniglia e incorporate bene con le fruste. Posate nel frigorifero fino al momento dell’uso.
Nota dall’autore di questa ricetta
- Aproffitto un secondo mentre state preparando la vostra torta per dirvi che apprezzo tantissimo che abbiate deciso di preparare la mia ricetta. Se vi fa piacere ne sarei molto felice e potrebbe essere un enorme aiuto per me se mi seguiste sul mio canale social ufficiale come per esempio instagram dove pubblico tutte le ricette nuove. Per diventare mio follower basta cercare foodohfood nel vostro instagram oppure cliccare su questo link: https://www.instagram.com/foodohfood/ e premere Segui. Grazie di cuore, Barbara.
Come assemblare la torta panna e cioccolato
- Per comodità consiglio di rimettere la parte inferiore della torta nella teglia. Adesso aggiungete il composto al mascarpone e livellate su tutta la superficie. Ricoprite con la seconda parte e premete con delicatezza dopodichè passate alla preparazione della glassa.
- Per preparare la ganache riscaldate la panna fino al bollore. Unite il cioccolato fondente spezzettato e mescolate finchè non si scioglie completamente. Aspettate 5 minuti dopodichè versate sopra la torta. Appiattite con il coltello o un cucchiaio dopodichè rimettete nel frigorifero. Intanto sciogliete altro cioccolato a bagnomaria. Decorate a piacere la superficie con la ganache.
Note
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1tortaCalorie: 444kcal
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