Panini caserecci all'olio d'oliva

Semplici panini all'olio d'oliva extravergine da preparare in casa. Panini facili con lievito di birra fresco.

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Preparazione 30

Cottura 20

Tempo totale 50

Portata panini

Cucina vegetariano

Porzioni panini (circa)

Calorie 121 kcal

In una piccola terrina versate l’acqua e aggiungete un grammo di lievito di birra secco. Mescolate bene finchè non è completamente sciolto. Unite la farina e mescolate in modo grossolano. Comprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 14 – 18 ore.

In una ampia terrina versate la farina. Unite il sale, l’acqua e l’ olio extravergine e mescolate in modo grossolano finché non ci sono visibili tracce di farina. Lasciate riposare per 30 minuti per far assorbire il liquido dalla farina (autolisi).
A questo punto unite l’ intera biga e 1 cucchiaino di malto d’orzo o il miele. Impastate a mano o nella planetaria per circa 10 minuti o fino ad ottenere un impasto molto elastico e omogeneo.

Create una palla d’impasto e posatela in una ciotola leggermente unta. Fate riposare per 30 minuti.
Ora passiamo alle pieghe che dovrete ripetere 3 volte a distanza di 30 minuti tra una e l’altra. Passato il tempo di riposo prendete il vostro impasto e stendetelo con le mani creando un rettangolo.
Suddividete mentalmente il rettangolo in tre parti uguali. Tirate e ripiegate una parte dall’esterno su se stessa verso il centro (come nella foto).
Ripetete la stessa operazione con il secondo lembo dell’impasto.
Adesso dovete ripetere lo stesso procedimento sul rettangolo stretto che si è formato. Prendete la parte sinistra dell’impasto e ripiegatelo su se stesso verso il centro. Ripetete la stessa cosa con la parte destra.
Capovolgete l’impasto per creare un pacchetto teso con la chiusura dell’impasto rivolta verso il basso e la parte liscia verso l’alto. Posate in una ciotola e fate lievitare per 30 minuti.
Ripetete lo stesso procedimento delle pieghe altre 2 volte sempre facendo lievitare l’impasto per 30 minuti dopo le pieghe svolte. Vedrete che con ogni piega l’impasto diventerà sempre più morbido ed elastico. Dopo l’ ultima piega fatta fate crescere il vostro impasto per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.

Aproffitto un secondo mentre state aspettando il vostro impasto per dirvi che apprezzo tantissimo che abbiate deciso di preparare la mia ricetta. Se vi fa piacere mne sarei molto felice e potrebbe essere un enorme aiuto per me se mi seguiste sul mio canale social ufficiale come per esempio instagram dove pubblico tutte le ricette nuove. Per diventare mio follower basta cercare foodohfood nel vostro instagram oppure cliccare su questo link: https://www.instagram.com/foodohfood/ e premere Segui. Grazie di cuore, Barbara.

Su un piano di lavoro dividete il vostro panetto in 10 – 12 pezzi. Stendete con i polpastrelli ogni pezzo fino a creare un ovale lungo. Arrotolate ogni ovale su se stesso fino a creare un panino. Posate ogni pezzo su una teglia da forno, ricoperta con la carta da forno con la chiusura del panino rivolta verso il basso.
Coprite con un canovaccio di cotone e fate lievitare ancora per altri 45 minuti circa o finchè non si gonfiano.
Preriscaldate il forno a 250 °C. Prima di inserire i panini all’olio in forno spenellateli leggermente con poca acqua. Cuocete per 8 minuti dopodiché abbassate la temperatura a 180 °C – 190 °C e cuocete per altri 12 – 15 minuti.

Aggiungete nei tempi della preparazione tempi necessari per la lievitazione.

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Serving: 10pezziCalorie: 121kcal

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