Muffin con gocce di cioccolato, kefir e burro

Morbidi e golosi muffin con gocce di cioccolato fondente, burro e kefir. Perfetti per la colazione o per la merenda.

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Preparazione 10

Cottura 25

Tempo totale 35

Portata Cupcake, Dolci

Cucina vegetariano

Porzioni muffin (circa)

Calorie 432 kcal

255 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito istantaneo per i dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
160 g di burro morbido io burro salato Lurpak
180 g di zucchero bianco
2 uova a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
230 ml di kefir o latte cagliato latte mescolato con succo di limone e messo da parte per 10 minuti
150 g di gocce di cioccolato io fondente

Per questa ricetta ho usato il burro salato Lurpak ma va bene anche quello non salato.
In una terrina setacciate la farina con il bicarbonato di sodio, il sale e il lievito istantaneo per i dolci. Mettete da parte.
In un’ altra terrina montate lo zucchero con il burro morbido finché quest’ultimo non diventa chiaro e leggero. Ci vorranno circa 3 minuti.
Continuando a montare aggiungete gradualmente le uova e infine l’estratto di vaniglia.
Ora in diverse tranche unite il mix di farina alternandolo con il kefir (o il latte cagliato) montando con le fruste a velocità minima, finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
A questo punto unite le gocce di cioccolato e incorporatele delicatamente con un cucchiaio con i movimenti dal basso verso alto.

Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli fino a 3/4 di altezza con l’ impasto preparato. Preriscaldate il forno statico a 180°C. Cuocete per 20 – 25 minuti. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti finchè inserito al centro del muffin non risulta pulito.
Sfornate, aspettate qualche minuto e prelevate dallo stampo. Fate raffreddare completamente prima di servire.

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Serving: 12muffinCalorie: 432kcal

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