Istruzioni pan di spagna con burro

• Per questa ricetta le uova devono essere a temperatura ambiente.
• Riscaldate il burro insieme al latte finchè il primo non è completamente sciolto. Spegnete la fiamma e mettete da parte per far intiepidire.
• Montate le uova intere con lo zucchero per 8 – 10 minuti . Le uova devono diventare chiare, schiumose, ricche d’aria e duplicano il loro volume.
  
• Aggiungete l’estratto di vaniglia (oppure i semi dal baccello di vaniglia) e il burro fuso insieme al latte. Mescolate delicatamente per incorporare.
• A questo punto aggiungete la farina setacciata. Incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso alto usando un cucchiaio o una spatola.
  
• Imburrate leggermente una teglia rotonda da 18 – 20 cm di diametro e rivestitela con la carta da forno. Potete anche semplicemente imburrarla e spolverizzarla di farina. Io ho usato una teglia con il fondo rimovibile ma una teglia a cerniera va benissimo.
  
• Versate l’impasto dentro la teglia. Infornate nel forno statico preriscaldato a 165 °C e cuocete per 25 – 30 minuti.
• Sfornate facendo attenzione a non scottarvi, capovolgete la torta sopra la griglia da cucina per farla fuoriuscire dalla teglia e fate raffreddare completamente prima di farcirla.