Istruzioni polpette vegane di lenticchie e fagioli al forno

• In un mixer dotato di lame frullate i funghi, due spicchi d’aglio, una cipolla media sminuzzata e una costa di sedano fino a ottenere dei pezzi molto fini.
  
• In una padella larga riscaldate due cucchiai d’olio e unite il composto di funghi. Cuocete il tutto mescolando spesso fino a quando i funghi non rilasciano la loro acqua e il tutto diventa più asciutto.
• A questo punto unite tutte le spezie e cuocete mescolando spesso per un paio di minuti.
  
• Intanto scolate e sciacquate sia le lenticchie sia i fagioli rossi. Posateli nel frullatore e frullate brevemente giusto per disfare leggermente i fagioli.
  
• Unite il tutto al mix di funghi. Aggiungete il concentrato di pomodoro, una mezza tazza di brodo e la salsa di soia. Mescolate spesso e cuocete a fuoco medio basso finchè il tutto non diventa molto più asciutto, circa 5 – 10 minuti.
  
• Una volta che il composto non scotta più create delle polpette grandi quanto un mandarino. Posatele su una tegliaricoperta con la carta da forno. Aggungete un goccio di olio d’oliva sopra ogni polpetta.
  
• Cuocete nel forno statico preriscaldato a 200 °C per 10 minuti quindi girate le polpette. Aggiungete nuovamente un goccio d’olio per ogni polpetta e continuate la cottura per altri 10 minuti.