Istruzioni molly cake alla panna montata

• Per preparare questa Molly cake ho usato una teglia da 22 cm. Se intendete preparare delle torte più grandi dovrete aumentare le dosi degli ingredienti. Ungete e infarinate leggermente i bordi della teglia. Ritagliate un cerchio di carta da forno e rivestite il fondo.
• Montate le uova con lo zucchero per 15 minuti finchè non diventano molto chiare e schiumose.
  
• Aggiungete la farina setacciata con il lievito istantaneo, la buccia grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia. Mescolate il tutto brevemente con il mixer. Nella seconda terrina montate la panna e incorporatela delicatamente nell’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  
• Versate l’impasto nella teglia, livellate e sbattete delicatamente per eliminare le bolle d’aria. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 – 170 °C per 50 minuti circa o finchè lo stuzzicadente inserito al centro della torta risulta pulito.
  
• Sfornate e fate intiepidire 10 minuti. Prelevate la torta dalla teglia e capovolgetela per abbassare qualsiasi rialzo in superfice e fate raffreddare completamente.