Istruzioni cipolle caramellate perfette

• Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Eliminate la radice e affettatele a mezza luna. In un ampia padella sciogliete un cucchiaio di burro. Abbassate la fiamma e unite la prima metà delle cipolle.
  
• Il trucco qua è di non riempire la padella subito con tutte le cipolle altrimenti non hanno la superfice abbastanza grande per sprigionare l’acqua e cuocere in modo uniforme. Cuocete per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, dopodichè unite il resto delle cipolle affettate e mescolate.
  
• Il passo successivo è molto semplice, infatti dovete cuocere le cipolle a fiamma molto bassa girandole poco per 15 minuti. Non mescolatele troppo altrimenti cominciano a rilasciare l’umidità troppo velocemente e potrebbero bruciarsi. Invece noi abbiamo bisogno che si stufino e si caramellizzano. Dopo i primi 15 – 20 minuti le cipolle si presenteranno in questo modo.
  
• Continuate la cottura per altri 15 – 20 minuti per avere la doratura perfetta per la zuppa di cipolle francesi.
  
• Continuate la cottura se volete le vostre cipolle ancora più ambrate. Potete aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale o acqua per deglassare la padella e prolungare la caramellizazione.