Istruzioni insalata di pasta integrale con ceci croccanti

• Per questa ricetta ho usato la pasta di semola integrale di grano duro prodotta da Bartolini.
  
• Scolate i ceci e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Asciugateli per bene con dei tovaglioli di carta. Più saranno asciutti più diventeranno croccanti durante la cottura.
• In una terrina mescolate l’olio con il miele, le spezie e il sale. Aggiungete i ceci nel mix delle spezie e mescolate per bene. Stendete della carta da forno su una teglia ampia e riversate i ceci speziati distribuendoli in modo uniforme. A questo punto unite anche la zucca tagliata ad un spessore di 1 – 2 cm.
  
• Cuocete nel forno preriscaldato a 180 – 190 °C per circa 30 – 40 minuti dando una mescolata un paio di volte mentre i ceci cuociono. Controllate anche la cottura della zucca con una forchetta stando attenti a non farla diventare troppo morbida.
• Prelevate dal forno e mettete da parte per farli raffreddare. Intanto cuocete la pasta seguendo le istruzioni del produttore, scolate, aggiungete un goccino di olio a crudo per non farla attaccare e fate raffreddare.
• Preparate la salsa mescolando olio con succo di limone, senape, miele e zest di limone.
• Mescolate la pasta con i ceci croccanti, la zucca tagliata a cubetti e la salsa. Unite anche due manciate di baby spinaci e semi di sesamo a piacere. Mescolate, assaggiate, aggiungete altro sale se necessario e servite.