Curry di lenticchie rosse con curcuma e latte di cocco
Curry di lenticchie rosse con curcuma e latte di cocco. Perfetto con riso, polenta cremosa o con il pane indiano naan.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pezzo da 3 cm circa di zenzero fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 6 bacche di cardamomo
- 0.25 cucchiaino di cumino
- 1 cipolla media
- 1.5 cucchiaio di curcuma
- q.b. di peperoncino piccante in polvere
- 250 g di lenticchie rosse io marca Bettini
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 ml di latte di cocco
- q.b. di sale
- q.b. di prezzemolo e peperoncino a scaglie facoltativo
Istruzioni
Istruzioni: Curry di lenticchie rosse con curcuma e latte di cocco
- Per questa ricetta ho usato le lenticchie rosse dell’azienda Bettini. La consistenza delle lenticchie rosse è perfetta per creare dei piatti densi e cremosi.
- Aprite le bacche di cardamomo ed estraete i semi neri. In una padella riscaldate l’olio. Unite l’aglio e lo zenzero tritati finemente e cuocete per un minuto. Unite il cumino e il cardamomo e cuocete per un altro minuto.
- Aggiungete la cipolla tagliata a listarelle e saltatela per un minuto, infine aggiungete le lenticchie rosse precedentemente sciacquate, la curcuma e il peperoncino.
- Unite il brodo vegetale e cuocete a fuoco dolce mescolando spesso finchè le lenticchie non risultano tenere (circa 20 minuti).
- Negli ultimi 5 minuti unite il latte di cocco. Mescolate, assaggiate, regolate con il sale se è necessario e finite la cottura. Servite con il riso, pane indiano naan o come me con la polenta cremosa. Guarnite con il prezzemolo tritato e peperoncino a scaglie e servite.
Note
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 3personeCalorie: 765kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!