Istruzioni biscotti zenzero fresco e miele

• Per questa ricetta ho usato buonissimo burro danese Lurpak classico non salato.
• In una terrina mescolate 30 g di zucchero bianco e 30 g di zucchero di canna e mettete da parte.
• In un’altra terrina setacciate farina, bicarbonato di sodio, sale, zenzero secco e cannella. Mettete da parte.
• Montate il burro morbido (con le fruste elettriche o nella planetaria) con 160 grammi di zucchero bianco e 50 grammi di zucchero di canna finché non diventa chiaro e leggero.
  
• Unite l’uovo e montate ancora finché non è incorporato completamente. Unite il miele e mescolate ancora.
  
• A questo punto aggiungete gradualmente il mix di farina e mescolate finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Infine aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e mescolate ancora.
  
• Posate nel frigorifero e fate riposare l’impasto per minimo mezz’ora.
• Coprite la teglia da forno con la carta da forno. Dividete l’impasto in tante palline (più grandi delle noci). Rotolate ogni pallina nel mix di zucchero preparato in precedenza.
  
• Cuocete i biscotti mettendo circa 4 – 5 palline per teglia (si allargano tanto) per 13 – 15 minuti nel forno statico preriscaldato a 175 °C.
• Continuate in questo modo con il resto dell’impasto finché non sfornate tutti i biscotti.