8gdi lievito di birra secco*vedi le note per dimezzare il lievito
1uovo
60go q.b. di gocce di cioccolato bianco o cioccolato bianco tritato
Istruzioni
Istruzioni: Brioche al cacao amaro con le gocce di cioccolato bianco
Scogliete il burro nel latte e mettete da parte per farlo leggermente intiepidire.
In un’ampia terrina setacciate la farina e il cacao. Unite il lievito di birra e mescolate. Create un buco al centro e versate lo zucchero, il sale e l’uovo.
Cominciate a mescolare unendo il latte e il burro sciolto in precedenza.
Amalgamate bene gli ingredienti e impastate a mano per 8 – 10 minuti o qualche minuto in meno se usate l’impastatore elettrico. Create una palla e posatela in una terrina leggermente oliata. Coprite la ciotola con la pellicola trasparene e mettete in un posto caldo per la lievitazione per 1 ora o finchè non raddoppia il volume.
I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
La formazione
Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto e dividetelo in 2 parti uguali. Prendete il primo impasto dividetelo ulteriormente in tante piccole parti (12 nel mio caso). Con le mani formate una palla da ogni pezzo e posatelo in una teglia rettangolare rivestita con la carta da forno. Posate le palle d’impasto a coppie finchè non finite il primo strato. Cospargete con metà dose di cioccolato bianco e procedete ugualmente con la seconda parte d’impasto. Coprite il tutto con con un cannovaccio di cotone e fate lievitare la brioche 30 – 45 min.
Una volta che la brioche è gonfiata cospargetela con il cioccolato bianco rimasto
Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Coprite con l’alluminio nel caso cuocesse troppo veloce.
Note
Tempo di attesa 2 ore.* Per conservare più a lungo le vostre morbide e fragranti foccacce, pizze, brioche e altri lievitati fatti con il lievito di birra, dimezzate il lievito e prolungate i tempi di lievitazione.I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1briocheCalorie: 123kcal
Keyword brioche al burro, brioche al latte, cioccolato, cioccolato bianco