Istruzioni pizza con la semola

• In una ciotola mescolare la farina Manitoba, la semola di grano duro e il lievito secco. Unite l’acqua e mescolate usando il cucchiaio di legmo. Unite l’olio e il sale e mescolate ancora.
  
• Infarinate leggermente una superfice e stendete impast con i polpastrelli delle dita e ripiagate su se stesso. Procedete in questo modo finchè l’impasto non risulta omogeneo.
  
• Ungete una ciotola con poco olio riponete l’impasto e fatelo crescere a temperatura ambiente per 1 ora. Trascorso la prima ora riponete l’impasto nel frigorifero, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per minimo 12, massimo 24 ore. Trascorse il tempo neccessario prelevate impasto dal frigorifero e fatelo tornare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
• I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
  
• Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto, versatelo su una spianatoia coperta leggermente con la farina e dividetelo in 2 parti uguali. Aiutandovi con le mani stendete l’impasto in modo circolare fino a massimo 0.5 cm di altezza. Trasferite su una teglia da forno, coprite con il sugo di pomodoro preparato precedentemente e i condimenti da voi scelti.
  
• Cuocete nel forno preriscaldato a 260 °C (o il massimo del vostro forno) per 10 – 15 minuti (dipende dall’altezza della vostra pizza).