Pizza con la semola
La pizza con l’aggiunta di semola rimacinata di grano duro è una pizza a lievitazione lunga. Rispetto alla classica pizza a lievitazione veloce è molto più digeribile. La lievitazione lenta permette di preparare l’impasto la sera del giorno prima per poi creare la pizza croccante e gustosa durante la giornata successiva.
Ricetta impasto a lunga lievitazione con la farina di semola.
Ingredienti
- 300 g di farina Manitoba (o 00 forte)
- 100 g di semola rimacinata di grano duro
- 240 ml d'acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 3,5 g di lievito di birra secco
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Note
Tempo di attesa 15 ore
Istruzioni pizza con la semola
In una ciotola mescolare la farina Manitoba, la semola di grano duro e il lievito secco. Unite l’acqua e mescolate usando il cucchiaio di legmo. Unite l’olio e il sale e mescolate ancora.
Infarinate leggermente una superfice e stendete impast con i polpastrelli delle dita e ripiagate su se stesso. Procedete in questo modo finchè l’impasto non risulta omogeneo.
Ungete una ciotola con poco olio riponete l’impasto e fatelo crescere a temperatura ambiente per 1 ora. Trascorso la prima ora riponete l’impasto nel frigorifero, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per minimo 12, massimo 24 ore. Trascorse il tempo neccessario prelevate impasto dal frigorifero e fatelo tornare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
Trascorso questo tempo sgonfiate l’impasto, versatelo su una spianatoia coperta leggermente con la farina e dividetelo in 2 parti uguali. Aiutandovi con le mani stendete l’impasto in modo circolare fino a massimo 0.5 cm di altezza. Trasferite su una teglia da forno, coprite con il sugo di pomodoro preparato precedentemente e i condimenti da voi scelti.
Cuocete nel forno preriscaldato a 260 °C (o il massimo del vostro forno) per 10 – 15 minuti (dipende dall’altezza della vostra pizza).
lot of love. B.
p.s. Se cercate un’idea sfiziosa per la pizza controllate la mia Pizza ricotta al rosmarino e aglio con zucchine e pomodorini.
