Torta "fragolina" - torta con crema leggera di fragole e yogurt
Torta soffice con la crema leggera di fragole e yogurt. Ricetta torta umida con la frutta.
Ingredienti
Base torta morbida
- 260 g farina 00 o 0
- 60 g fecola di patate o di mais
- 160 g zucchero
- 160 g yogurt naturale o al gusto di arancia
- 4 uova medie
- 60 ml olio vegetale (io di semi misti)
- 24 g lievito istantaneo per i dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone non trattato (la buccia)
- 180 g marmellata di frutti di bosco o di fragole
- 2 arance medie (il succo)
Crema leggera di fragole e yogurt
- 660 ml di yogurt greco naturale
- 400 ml panna da montare molto fredda
- 60 g zucchero semolato per la crema
- 600 g fragole
- 120 g zucchero semolato per la frutta
- 18-20 g di gelatina in foglie
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia (facoltativo)
Decorazione
- q.b. di fragole
- q.b. di arance
Istruzioni
Istruzioni torta con la crema leggera di fragole e yogurt - la base
- Montate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Unite lo yogurt e l’olio e mescolate delicatamente con una spatola.
- Setacciate la farina, la fecola, il sale e il lievito e unitelo gradualmente al mix di uova mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungete infine la buccia grattugiata del limone e mescolate ancora.
- Ricoprite una teglia rettangolare 25 x 18 cm con la carta da forno. Versate il composto e cuocete a 180° C per circa 15 - 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Una volta cotta togliete dal forno e fate raffreddare completamente.
Istruzioni crema
- Mescolate lo yogurt con lo zucchero e l'estratto di vaniglia e lasciate a temperatura ambiente per farlo diventare meno freddo e intanto preparate le fragole.
- Per preparare la crema mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Intanto pulite e dividete le fragole in pezzi più piccoli. Posate la frutta in un pentolino e ricoprite con lo zucchero. Mescolate, coprite la pentola e accendete la fiamma. Cucete con la pentola coperta fino a quando le fragole non rilasciano il succo. Ora togliete il coperchio, mescolate e cuocete a fuoco medio basso per 10 minuti mescolando spesso. Frullate le fragole e passatele attraverso un setaccio fine per eliminare i semi. Rimettete sul fuoco e aspettate che il liquido sia molto caldo ma non bollente. Unite la gelatina strizzata bene tra le mani. Mescolate per farla sciogliere completamente dopodichè mettete da parte per far raffreddare.
- Una volta che la frutta con la gelatina è a temperatura ambiente mescolate bene con lo yogurt. Ora montate la panna fredda a neve ferma. Unite un paio di cucchiai di yogurt con il latte nella panna e incorporateli delicatamente per farla diventare più morbida. Versate in diverse dosi la panna dentro il recipiente con lo yogurt e mescolate con i movimenti dall'alto verso il basso fino a farla incorporare completamente.
- Prelevate la torta preparata dallo stampo e eliminate la carta da forno. Pulite la teglia dopodichè capovolgete la torta e posatela nello stampo pulito. Inzuppate la torta preparata con succo fresco di due arance. Spalmate la base con la marmellata di frutti di bosco o di fragole.
- Versate la crema preparata sopra la base morbida. Posate nel frigorifero per minimo 4 ore o finchè la crema non si addensa completamente. Una volta addensata decorate la torta con la frutta.
- Servitela al momento del bisogno tagliata a rettangoli.
Nota dall’autore di questa ricetta
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Note
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1tegliaCalorie: 350kcal
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