Istruzioni: Crostata latte e limone

• In una terrina setacciate la farina, il sale e lo zucchero a velo. Aggiungete il burro morbido e la buccia grattugiata di limone e usando la forchetta e poi le mani sbriciolate il burro fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.
  
• Unite il tuorlo. Impastate tutto brevemente per amalgamare tutti gli ingredienti. Create un panetto d’impasto, ricopritelo con la pellicola trasparente e fate riposare nel frigorifero per 1 ora.
  
• Passata un’ora stendete l’impasto fino a 5 mm di altezza. Coprite l’impasto con un piatto e eliminate i bordi frastagliati con coltello. Spostate l’impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata larga circa 25 cm. Posate la teglia nel frigorifero mentre preparate il ripieno al latte.
  
• Mescolate il latte con il succo di limone e mettete da parte per 10 minuti per farlo inacidire.
  
• In una terrina montate il burro morbido con lo zucchero di canna per un paio di minuti.
  
• Unite le uova a piu riprese montando sempre almeno per 1 minuto per ogni uovo. Aggiungete l’estratto di vaniglia e montate ancora.Unite la farina e la noce moscata e montate brevemente.
  
• A questo punto spegnete il mixer. Aggiungete il latte con il limone e mescolate. Avrete a disposizione una pastella piuttosto liquida. Versate il ripieno sulla base preparata. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 – 50 minuti.
  
• Se la torta si colora troppo velocemete potete coprirla con la carta d’alluminio.