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Crostata cocco - cioccolato

Crostata al cioccolato fondente con il cremoso ripieno al cocco.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Dolci
Cucina vegetariano
Porzioni 1 crostata larga 22 cm
Calorie 123 kcal

Ingredienti
  

Per la frolla al cacao

  • 160 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 50 g di zucchero
  • 100 g di burro freddo
  • 1 cucchiaio di panna
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 40 g di burro
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 200 ml di panna
  • 100 g di cocco grattugiato disidratato
  • 30 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio d'estratto di vaniglia

Per la glassa

  • 100 g di panna
  • 100 g di cioccolato ho usato del cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di burro

Istruzioni
 

Istruzioni crostata cocco e cioccolato

  • Per creare la pasta frolla versate in una terrina la farina, il cacao, il sale e lo zucchero. Mescolate e aggiungete il burro freddo a pezzettini. Sbriciolate il burro nelle mani insieme al composto di farina finchè non assume la consistenza della sabbia (potete effettuare questo procedimento in un mixer). Aggiungete il tuorlo e la panna e amalgamate velocemente.
  • Formate un panetto, appiattitelo con le mani, avvolgete nella pellicola trasparente e ponete nel frigorifero per minimo 1 ora.

Istruzioni per il ripieno

  • Procedete con la creazione del ripieno. In un pentolino riscaldate insieme il latte e il burro fino quasi all’ebolizione. Togliete dal fuoco e non mescolando aggiungete il cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli. Dopo circa 2 minuti mescolate velocemente il composto. Dovrebbe risultare liscio e omogeneo. In caso contrario dovreste passarlo attraverso il setaccio.
  • Aggiungete cocco essiccato, zucchero a velo e vaniglia e mescolate.

Istruzioni: Crostata Cocco – ciocco

  • Mentre il composto si raffredda prendete la teglia da crostata da circa 22 cm. Spennellate lo stampo con il burro e poi infarinatelo. Prendete la pasta frolla dal frigo mettete su una superfice infarinata e stendete con il mattarello in un disco a spessore circa 0.5 – 1 cm. Arrotolando l’impasto sul mattarello posizionatelo sullo stampo. Eliminate l’impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite con uno strato di carta da forno e versate all’interno dei fagioli secchi, il riso o le palline di ceramica. In futuro potrete riutilizzare questi fagioli per lo stesso scopo ma non per altri tipi di cottura.
  • Preriscaldate il forno a 190 °C e cuocete la frolla per 10 minuti. Eliminate la carta e il peso e cuocete per altri 15 minuti. Una volta che la crostata è cotta toglietela dal forno e aspettate che si raffreddi prima di procedere con la guarnizione.
  • Una volta raffreddata spalmate la massa di cioccolato bianco sulla frolla.
  • Per preparare la glassa come nel procedimento del ripieno riscaldate la panna con il burro, aggiungete il cioccolato a pezzi e senza mescolare aspettate un paio di minuti. Una volta trascorsi i minuti mescolate il composto e versatelo ancora caldo sulla crostata. Stendetelo uniformemente.
  • Prima di tagliare la crostata aspettate che la glassa si raffreddi completamente tenendola nel frigo per un paio d’ore.

Note

Tempo di attesa 3 ore.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 1tortaCalorie: 123kcal
Keyword cioccolato, cioccolato fondente, cocco, crostata cremosa, crostata diversa
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