Pan di Spagna perfetto - soffice e delicato

Ricetta pan di spagna perfetto ossia leggero, delicato e soffice. Solo 4 ingredienti, niente burro, niente olio, niente lievito.

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Preparazione 15

Cottura 40

Tempo totale 55

Portata Dolci, Torte

Cucina latto-ovo-vegetariano, senza lattosio

Porzioni teglia da 23 cm

Calorie 300 kcal

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma.
Gradualmente, cucchiaio dopo un cucchiaio, aggiungete lo zucchero sbattendo a velocità medio-bassa dopo ogni aggiunta. Infine aggiungete i tuorli, sempre uno alla volta, continuando a montare.
Setacciata la farina e la fecola nel composto di uova. Mescolate delicatamente con una spatola, un cucchiaio o una frusta da cucina per amalgamare gli ingredienti. Non usate il mixer ma dei movimenti lenti dal basso fino all'alto fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 23 - 25 cm con la carta da forno. Non dovete ungere i lati della teglia. Versate l'impasto nella teglia e livellatelo delicatamente. Cuocete nel forno statico a 160 - 170ºC per circa 35 - 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del pan di Spagna non risulta pulito.
Una volta cotto prelevate dal forno e fate raffreddare prima di toglierlo dalla teglia. Separate i lati della torta con un coltellino affilato prima di aprire la cerniera. Capovolgete e eliminate la carta da forno e lasciate raffreddare completamente.

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Serving: 1teglia da 23 cmCalorie: 300kcal

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