"Elfe brille" - torta con crema al cioccolato bianco, cannella e rum
Torta natalizia sofficissima con crema al cioccolato bianco, nocciole, cannella e rum. Torta ricca ma delicata fatta in casa per Natale o Capodanno.
Ingredienti
Pan di spagna soffice
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 160 g zucchero semolato
- 110 g farina 00
- 50 g fecola di patate
Crema al cioccolato bianco e cannella
- 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
- 200 ml di panna da montare molto fredda (almeno 8 ore nel frigorifero)
- 160 ml di panna da montare (anche a temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di cannella
Bagna al rum
- 50 ml acqua
- 40 g zucchero bianco
- 30 ml rum scuro
Farcitura e decorazione
- 50 g cioccolato bianco
- 1 limone non trattato (solo la buccia - facoltativo)
- 60 g nocciole tostate
- q.b. di melograna
- q.b. di zuccherini decorativi argentati (facoltativo)
- q.b. rametti di rosmarino (facoltativo)
Istruzioni
Istruzioni torta con crema al cioccolato bianco, cannella e rum - pan di Spagna
- Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma. Gradualmente, cucchiaio dopo cucchiaio, aggiungete lo zucchero sbattendo a velocità medio-bassa dopo ogni aggiunta. Infine aggiungete i tuorli, sempre uno alla volta, continuando a montare.
- Setacciate la farina e la fecola nel composto di uova. Mescolate delicatamente con una spatola, un cucchiaio o una frusta da cucina per amalgamare gli ingredienti. Non usate il mixer ma dei movimenti lenti dal basso fino all'alto fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 23 – 25 cm con la carta da forno. Non dovete ungere i lati della teglia. Versate l'impasto nella teglia e livellatelo delicatamente. Cuocete nel forno statico a 160 – 170ºC per circa 35 – 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del pan di Spagna non risulta pulito.
- Una volta cotto prelevate dal forno e fate raffreddare prima di toglierlo dalla teglia. Separate i lati della torta con un coltellino affilato prima di aprire la cerniera. Capovolgete e eliminate la carta da forno e lasciate raffreddare completamente.
- Se intendete farcire la torta il giorno seguente una volta che il pan di Spagna è completamente freddo ricopritelo interamente con la pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente.
Crema al cioccolato bianco e cannella
- Riscaldate 160 ml di panna quasi fino al bollore, spegnete la fiamma, e aggiungete il cioccolato bianco precedentemente tagliato a pezzettini piccoli. Aspettate un minuto dopodichè mescolate bene per farlo sciogliere completamente e non avere grumi. Unite la cannella, mescolate molto bene e mettete da parte per far raffreddare completamente.
- Montate 200 ml di panna molto fredda a neve ferma. Gradualmente unite il cioccolato sciolto mescolando lentamente e usando i movimenti dal basso verso l'alto o usando la frusta a mano. Coprite e posate nel frigorifero per farla raffermare per almeno 1 ora.
Nota dall’autore di questa ricetta
- Approfitto un secondo per dirvi che apprezzo tantissimo che avete deciso di preparare la mia ricetta. Se vi fa piacere sarei molto felice e potrebbe essere un enorme aiuto per me se mi seguiste sul mio canale social ufficiale come per esempio instagram dove pubblico tutte le ricette nuove. Per diventare mio follower basta cercare foodohfood nel vostro instagram oppure cliccare su questo link: https://www.instagram.com/foodohfood/ e premere Segui. Grazie di cuore, Barbara. ^_^
Istruzioni bagna al rum
- In una piccolo pentolino mescolate lo zucchero con acqua. Accendete la fiamma e cuocete fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente e il liquido diventa leggermente più denso. Spegnete la fiamma e unite il rum. Mescolate bene e mettete da parte per far raffreddare completamente.
Come assemblare la torta
- Dividete il pan di Spagna a metà. Posate il primo cerchio di torta su un piatto da portata ricoperto con delle strisce di carta da forno (in questo modo è più semplice decorarla) e bagnatelo con metà bagna preparata. Aggiungete una parte di crema al cioccolato e unite 50 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli. Se vi aggrada unite la buccia grattugiata di un limone non trattato per aggiungere una delicata nota agrumata. Coprite con il secondo disco di torta. Bagnate anche esso con la bagna.
- Usate il resto della crema per decorare la torta. Ora con delicatezza posate un piattino leggero al centro della torta. Sminuzzate le nocciole a granella e decorate la torta lungo i bordi e vicino al bordo del piatto. Usate le strisce di carta da forno per aiutarvi a far aderire la granella caduta sui bordi della torta.
- Con delicatezza eliminate i fogli e il piattino sulla superfice. Decorate il bordo del cerchio creato can tanti semi di melograno, zuccherini argentati e qualche rametto di rosmarino. Fate riposare la torta nel frigorifero per minimo 2 ore per far amalgamare bene i sapori dopodichè potete servirla.
Note
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1tortaCalorie: 500kcal
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