Istruzioni: Torta magica al cacao

• Preparate lo stampo (20×20) imburrando i lati e rivestendolo con la carta da forno.
• Fate fondere il burro e mettetelo da parte.
• Mettete a riscaldare il latte senza bollirlo. Deve essere solo leggermente tiepido.
• Separate i tuorli dagli albumi (le uova devono essere a temperatura ambiente). In una terrina montate i tuorli con lo zucchero almeno 10 minuti finchè non diventano molto spumosi e leggeri. Alla fine sempre sbattendo unite 1 cucchiaio d’acqua calda. Cominciate ad aggiungere il burro sciolto e continuate a sbattere per qualche secondo finchè non è amalgamato.
  
• Cominciate ad aggiungere la farina e il cacao setacciati e il latte tiepido a più riprese sempre mentre state sbattendo.
  
• A questo punto montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo all’inizio qualche goccia di limone per stabilizzare gli albumi. Cominciate a incorporare con un cucchiaio gli albumi montati alla base con il cacao stando attenti a non smontarli.
  
• Tenete conto che ci vorrà un po’ di pazienza visto che il composto finale risulterà piuttosto liquido.
  
• A questo punto versate il composto nello stampo precedentemente preparato e cuocete nel forno preriscaldato a 160 – 170 °C per 70 minuti circa.