Istruzioni: Pancakes fragole, cocco e cacao

• In una terrina unite il latte di cocco, 1 uovo, lo zucchero e le fragole tagliate a pezzettini. Prendete il blender a immersione e frullate il tutto.
  
• Unite la farina, un pizzico di sale e il lievito istantaneo. Frullate ancora brevemente per amalgamare la farina.
  
• Dividete l’impasto a metà e unite il cacao amaro in una delle parti dell’impasto. Mescolate brevemente per amalgamare il cacao. Se la pastella diventa troppo densa allungatela con un po’ d’acqua, latte o latte di cocco.
  
• Riscaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ d’olio. Cuocete i pancake a fuoco medio – basso e girateli in modo che siano dorati su entrambi i lati. Se vi aggrada usate dei taglia biscotti per ritagliare delle forme dal centro dei pancake (attenzione che scottano), in seguito scambiate i ritagli tra i pancake per renderli più divertenti per i vostri piccoli. Servite caldi.