Torta con crema di ricotta e fragole
Scorrere verso il basso
Assolutamente buonissima questa torta con le fragole e crema di ricotta è facile, semplice e genuina. La parte della torta è una parente di pan di spagna in versione semplificata senza fecola di patate perfetta per essere ricoperta di crema. La crema in sè è fatta con ricotta vaccina, panna e gelatina che la rende spalmabile e delicata. Inoltre la crema contiene un ingrediente segreto ossia il profumo di limone e fiori d’arancio. Giusto un pochino per darle un retrogusto particolare che si sposa alla perfezone con la freschezza di fragole.
Torta con crema di ricotta e fragole
Idea per una torta semplice ma tanto golosa.
Ingredienti
Pan di spagna veloce
- 165 g di uova intere a temperatura ambiente 3 uova grandi
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 30 g di burro
- 30 g di latte
- 100 g di farina
Crema di ricotta
- 6 g di gelatina in fogli
- 500 g di ricotta vaccina
- 70 g di zucchero bianco
- 200 g di panna da montare fredda
- q.b. di buccia di limone
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 180 g di fragole + 6 fragole intere per la decorazione
- profumo di fiori d’arancia a piacere io una fialetta, circa 2 cucchiaini
Istruzioni
Guarnite con la frutta fresca e qualche foglia di menta e servite.
- Scaldate il burro con il latte finchè il burro non è completamente sciolto. Spegnete la fiamma e mettete da parte per intiepidire.
- Montate le uova intere (rigorosamente a temperatura ambiente) con lo zucchero per circa 8 – 10 minuti finchè non diventano chiare e schiumose e raddoppiano il volume.
- Unite l’estratto di vaniglia, il latte e il burro e mescolate per incorporare.
- A questo punto aggiungete la farina setacciata e incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso alto
- Imburrate leggermente una teglia rotonda da 18 – 20 cm di diametro e rivestitela con la carta da forno. Io ho usato una teglia con il fondo rimovibile ma una teglia a cerniera va benissimo. Versate l’impasto dentro la teglia e infornate nel forno statico preriscaldato a 165 °C e cuocete per 30 minuti circa.
- Sfornate e facendo attenzione a non scottarvi, eliminate la teglia, capovolgete la torta sopra la griglia da cucina e fate raffreddare completamente prima di farcirla.
Crema di ricotta
- Mentre la torta si sta rafreddando prendete la buccia di limone non trattato (io 2 strisce) eliminate la parte bianca e mettetele dentro un piccolo pentolino insieme al latte. Accendete la fiamma e portate lentamente quasi al punto di bollore. Spegnete la fiamma e lasciate in infusione per minimo 10 minuti.
- Intanto mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Mentre aspettate mescolate la ricotta con lo zucchero.
- Eliminate la buccia di limone e riscaldate nuovamente il latte. Spegnete la fiamma e aggiungete la gelatina precedentemente strizzata. La gelatina deve sciogliersi nel latte, non deve mai bollire dentro il liquido.
- Unite il latte alla ricotta e mescolate bene. A questo punto aggiungete anche l’aroma di fiori d’arancio a piacere.
- Montate la panna fredda e dividetela in due parti. Aggiungete la prima panna alla crema di ricotta e incorporatela delicatamente. Aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo dentro il resto della panna e montate ancora brevemente per farlo incorporare. Posate il resto della panna dentro il frigorifero.
Come assemblare la torta
- Tagliate via la parte superiore della torta e dividete la torta a metà.
- Posate la base della torta dentro una teglia con la cerniera o fondo rimovibile. Aggiungete uno strato di crema di ricotta e le fragole fresche tagliate a rondelle. Continuate con la crema e un altro strato di fragole per altre due volte.
- Coprite con il pan di spagna rimasto e aggiungete altra crema. Lisciatela e decorate a piacere con una sac à poche e la panna montata che avete messo da parte. Se la crema è troppo morbida aspettate 1 ora e decorate successivamente.
- Mettete la torta in frigorifero per qualche ora finché non si addensa la crema. Togliete la torta dal frigo e eliminate lo stampo. Usate una spatola per lisciare la crema sui bordi per creare un effetto naked cake (attenti di non premere con troppa forza o farete fuoriuscire le fragole).
- Decorate con le fragole tagliate a metà e servite.
Note
Tempo di attesa: qualche ora per stabilizzare la crema.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1tegliaCalorie: 111kcal
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Da conservare in frigorifero.
lot of love. B.
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