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Dolce della nonna – plumcake al kefir

Questa volta vorrei proporvi come ricetta un dolce della nonna: il plumcake perfetto. Beh, perfetto perchè è una ricetta di una nonna particolare… la mia ❤.

Per ricostruire questo dolce della nonna ci ho messo un bel po’ perchè lei, come la maggior parte delle nonne, nelle ricette scrive tante parole come “circa”, “quanto basta” e “all’occhio”. Ma dopo tante chiacchiere siamo riuscite ad arrivare a una ricetta precisa e favolosa. Questo plumcake denso e fragrante ha un distinto odore di burro e un leggero retrogusto di vaniglia.

La nonna mi ha raccontato che ha cominciato ad usare la vaniglia o la scorza di limone molto tardi nella sua vita. Per quasi tutto il tempo invece si è abbandonata a sapori semplici come il burro, le uova e lo zucchero anche se aggiungeva un ingrediente segreto. Questo ingrediente è il kefir o la sua variazione di latte cagliato che è facilmente reperibile in Polonia e sempre più facilmente trovabile nei supermercati italiani. Il kefir rende questo plumcake non troppo dolce, soffice e semplicemente favoloso. Spero che vi piaccia questa versione.

Dolce della nonna – plumcake al kefir
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Tempo di prep: 10 minuti

Tempo di preparazione: 1 ora, 10 minuti

Tempo totale: 1 ora, 20 minuti

Categoria: dolci

Cucina: vegetariano

Porzioni: una teglia per plum cake 30 x 11 cm

Dolce della nonna - plumcake al kefir

Ricetta plumcake morbido al kefir – perfetto per la colazione.

Ingredienti

  • 225 g di farina 0 per i dolci (la mia Carrefour 0 – 10,5 di proteine)
  • 1/4 (un quarto) di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per i dolci
  • 250 g di zucchero bianco
  • 250 g di burro (io Lurpak non salato) morbido
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 3 uova e 3 tuorli a temperatura ambiente
  • 135 ml di kefir a temperatura ambiente
  • farina e burro per la teglia
  • zucchero a velo
  • Leggi le istruzioni sotto.
https://foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-torte/dolce-nonna-plumcake-kefir

Istruzioni dolce della nonna – plumcake al kefir

Per questa ricetta tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Per questa ricetta ho usato il burro Lurpak classico non salato. 250 g per essere esatti… beh non puoi discutere con la nonna sulle uova e sulla quantità di burro nel suo plumcake 😀

In una terrina o nella planetaria setacciate la farina insieme al sale, lo zucchero e il lievito istantaneo per dolci. Unite il burro e usando il mixer o la foglia della planetaria cominciate a mescolare lentamente aggiungendo il mix di farina finché non otterrete un composto ricco di briciole.

Aggiungete l’estratto di vaniglia o la buccia grattugiata di un limone. Azionate il mixer e gradualmente aggiungete le uova. Continuate a mescolare lentamente finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Pulite bene il fondo della ciotola per non lasciare i resti di farina in fondo e a questo punto aggiungete il kefir. Mescolate finché l’impasto non diventa liscio e ben amalgamato.

Trasferite l’impasto in una teglia da plumcake (la mia 30 x 11 cm) leggermente imburrata e spolverizzate di farina.

Livellate e cuocete nel forno statico preriscaldato a 175 °C per 1 ora – 1 ora e 10 minuti circa. Cominciate a controllare lo stato della cottura del vostro plumcake usando lo stuzzicadenti inserito al centro del dolce dopo 55 minuti di cottura.

Sfornate, prelevate dalla teglia e fate raffreddare completamente. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

lot of love. B.

p.s. Se ti è piacciuta questa ricetta che ne dici di provare anche: Torta di fragole di ogni giorno

Notte ricetta

Questa ricetta è stata creata grazie alla collaborazione con Lurpak. Eccellente burro danese perfetto per l’alta pasticceria e gustosissimo per l’uso casalingo.

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