Torta alla vaniglia e cocco senza cottura
Questa torta alla vaniglia senza cottura è semplice e veloce da preparare. I biscotti friabili diventano morbidi fino a sciogliersi in bocca grazie alla crema di latte, vaniglia e burro. Per spezzare la dolcezza della crema aggiungiamo uno strato di marmellata di amarene o lamponi e ricopriamo il tutto con uno strato croccante di cocco. Una vera goduria.
Torta alla vaniglia e cocco senza cottura con biscotti secchi, crema alla vaniglia e marmellata.
Ingredienti
- 80 g di burro morbido (io Lurpak)
- 550 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 85 g di zucchero bianco
- 2 tuorli medi
- 2 cucchiai di maizena
- 1 cucchiaio di farina 00
- 340 g di biscotti di tipo petit (io Saiwa 5 Cereali)
- 150 g di marmellata di amarene o lamponi
- 80 g di cocco rapè
- Leggi le istruzioni sotto.
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Note
Tempo di attesa 3 ore.
Istruzioni: Torta alla vaniglia e cocco senza cottura
In un pentolino versate tutto il latte tranne mezzo bicchiere che metterete da parte. Tagliate la bacca di vaniglia in due e estraete i semi. Unite la vaniglia al latte nel pentolino assieme allo zucchero e mescolate finchè quest’ultimo non sia completamente sciolto. Intanto aggiungete i tuorli, la fecola e la farina al latte messo da parte e mescolate bene finchè non ci siano visibili tracce di farina.
Accendete la fiamma sotto il pentolino e appena il latte arriva a bollore aggiungete la miscela preparata mescolando in continuazione con la frusta. Portate di nuovo il tutto a bollore e cuocete per un altro minuto continuando a mescolare. Coprite la crema con uno strato di pellicola trasparente e mettete da parte finchè non diventa completamente fredda.
Montate il burro con le fruste elettriche finchè non diventa chiaro e schiumoso dopodichè unite gradualmente la crema preparata continuando a sbattere a bassa velocità. Unite tutta la crema e mettete da parte.
Come assemblare la torta
In una padella antiaderente tostate il cocco a fiamma bassa finchè non diventa croccante e di un colore dorato.
Spalmate il fondo di una teglia (20 x 30 cm) con pochissimo burro e rivestite la teglia con la carta da forno. Posateci uno strato di biscotti e unite la prima dose di crema al latte e burro. Coprite con un altro strato di biscotti questa volta aggiungendo uno sottile strato di marmellata di amarene o lamponi. Alternate con un altro strato di biscotti, crema e biscotti. Unite l’ultima dose di crema questa volta ricoprendo il tutto con il cocco tostato.
Posate il tutto nel frigorifero per un paio di ore per far ammorbidire i biscotti. Servite al momento del bisogno e decorate con qualche pezzo di lampone.
lot of love. B.
p.s. Se cercate ancora un’altra ricetta per un dolce senza cottura vi consiglio la mia Torta con biscotti e marmellata di agrumi.
Note ricetta
Questa ricetta è stata creata grazie alla collaborazione con Lurpak. Eccellente burro danese perfetto per l’alta pasticceria e gustosissimo per l’uso casalingo.
