Torta natalizia con crema al mascarpone, melograno e namelaka alla gianduia

Una torta natalizia dal gusto fantastico e dalle decorazioni sorprendenti* fatta con la namelaka al gianduia e il melograno. La torta in sé è densa e dal delicato retrogusto di rosmarino che si sposa alla perfezione con la cannella e il cacao. Tutto ricoperto da uno strato di buonissima crema al mascarpone e panna. Vale assolutamente la pena impiegare il tempo necessario per prepararla.

Torta natalizia con crema al mascarpone, melograno e namelaka alla gianduia

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 1 ora, 10 minuti

Tempo totale: 2 ore, 10 minuti

Categoria: dolci

Cuisine: vegetariano

Porzione: Una torta larga 18 cm

Torta natalizia con crema al mascarpone, melograno e namelaka alla gianduia

Ingredienti

    Ingredienti per la torta
  • 280 g di farina 00
  • 40 g di farina di mandorle
  • 250 g di zucchero bianco
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 3 cucchiaini di lievito istantaneo per i dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 170 g di burro leggermente salato (io burro Lurpak)
  • 240 ml di latte a temperatura ambiente
  • 5 bianchi d'uovo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
    Ingredienti per la namelaka al gianduia
  • 80 g di cioccolato gianduia
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 100 ml di panna da montare fredda
  • 1.5 g di gelatina in foglie
    Ingredienti per la bagna al rosmarino
  • 70 ml di acqua
  • 15 g di zucchero di canna
  • 2 rami di rosmarino fresco
    Ingredienti per la crema al mascarpone
  • 200 ml di panna da montare fredda
  • 500 g di mascarpone
  • 125 g di zucchero a velo
    Per assemblare
  • q.b. di rosmarino fresco
  • q.b. di semi di melograno

Note

Tempo di attesa 11 ore.

https://foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-torte/681-torta-natalizia-con-crema-al-mascarpone-melograno-e-namelaka-alla-gianduia

Istruzioni: Torta natalizia con crema al mascarpone, melograno e namelaka alla gianduia

Per questa ricetta ho usato gli stampi in silicone Silikomart – Choco Gianduia. Lo stampo è perfetto per creare dei gianduiotti, cioccolatini o decorazioni per le torte.

La sera precedente sciogliete il cioccolato gianduia a bagno maria. Riscaldate il latte e scioglieteci dentro il miele e la gelatina precedentemente messa a mollo in acqua fredda e ora ben strizzata. Unite il latte caldo al cioccolato fuso a tre riprese. Usando il frullatore a immersione frullate il composto. Unite la panna fredda e frullate ancora provando a incorporare meno aria possibile. Versate il composto negli stampi da gianduiotti e posate nel frigorifero per almeno 8 ore per far raffermare la namelaka prima di usarla. Dopodichè posate la namelaka nel freezer per 2 ore circa per farla congelare completamente.

In una ciotola riunite farina setacciata, farina di mandorle (anche i pezzettini grandi di mandorle), zucchero, lievito istantaneo per i dolci, cacao amaro e cannella.

Mescolate e unite il burro lavorando con le dita (o con la frusta della planetaria) fino ad ottenere la consistenza simile alla sabbia.

Mescolate i bianchi delle uova con il latte e la vaniglia e uniteli gradualmente alla farina mescolando lentamente fino ad avere una pastella densa e omogenea.

Rivestite il fondo di una teglia da 18 cm con la carta da forno, spalmate il resto della teglia con poco burro e spolverate con la farina dopodichè versate l’impasto preparato nella teglia. (Potete anche usare 2 teglie separate ma in tal caso dovete aggiustarvi diversamente con i tempi di cottura.)

Cuocete la torta nel forno statico preriscaldato a 180 °C fino a quando uno stuzzicadente inserito al centro della torta non risulta pulito – nel mio caso 1 ora e 10 minuti. Una volta cotta prelevate la torta dal forno e dalla teglia e fatela raffreddare completamente su una grata da cucina.

Preparate la bagna al rosmarino. In un pentolino riunite il rosmarino fresco, lo zucchero e l’acqua. Mescolate e accendete il fuoco. Cuocete 3 minuti dal momento di bollore dopodichè spegnete la fiamma e fate raffreddare completamente. Prima di usare la bagna eliminate i pezzi di rosmarino.

Preparate la crema. Cominciate a montare la panna e appena comincia a diventare più ferma aggiungete gradualmente il mascarpone e infine lo zucchero a velo. Posate nel frigorifero e usate al momento del bisogno.

Per assemblare la torta tagliatela in 2 e eliminate la crosta superiore dopodichè bagnate la parte inferiore parte con metà della bagna preparata. Aggiungete lo strato di crema e coprite con il secondo strato di torta. Bagnate anche questo strato dopodichè rivestite la torta con il resto della crema e guarnite con la namelaka al gianduia (decorate con la crema congelata per mantenere la forma dei gianduiotti), i semi di melograno e i rami di rosmarino. Posate la torta nel frigorifero per minimo 1 ora per far raffermare la crema e far scongelare i gianduiotti prima di servirla.

lot of love. B.

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Note ricetta

Questa ricetta nasce dalla collaborazione con Silikomart – azienda specializzata nella produzione di stampi in silicone e utensili per la pasticceria, la cucina e la gelateria.

Questa ricetta è stata creata grazie alla collaborazione con Lurpak. Eccellente burro danese perfetto per l’alta pasticceria e gustosissimo per l’uso casalingo.

Torta natalizia con crema al mascarpone, melograno e namelaka alla gianduia
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RosaB SIsabella Recent comment authors
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Isabella
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Mi piacerebbe farla ma ho paura che il costo degli ingredienti sia elevato

Rosa
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Rosa

Posso preparare la torta oggi e farcirla dopo due giorni??? Come posso conservarla?

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