Muffin con banana, mela, carota e fiocchi d’avena

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Umidi, dolci, salutari muffin con la banana, la carota, la mela e fiocchi d’avena. Non troppo dolci e con un delicato retrogusto di cannella. Perfetti per una colazione sana. Ricetta adattata da Minimalist Baker.

Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena

Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena con leggero retrogusto cannella.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Dolci
Cucina senza lattosio, vegetariano
Porzioni 12 muffin
Calorie 123 kcal

Ingredienti
  

  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 40 ml d’olio d’oliva
  • 1 banana molto matura
  • 90 g di miele
  • 1 mela grattugiata molto fine a puré
  • 1 pizzico di sale
  • 0.5 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero muscovado
  • 120 ml di latte vegetale io ho usato latte d’avena
  • 50 g di carota grattugiata 1 carota media
  • 60 g di fiocchi d’avena
  • 200 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per i dolci

Istruzioni
 

Istruzioni: Muffin salutari con banana, mela, carota e fiocchi d’avena

  • In una terrina mettete l’uovo, l’olio, la banana e il miele. Schiacciate la banana con la forchetta e mescolate bene.
  • Unite la mela grattugiata a puré, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella e mescolate.
  • Aggiungete il latte vegetale, la carota grattugiata e i fiocchi d’avena e amalgamate ancora.
  • A questo punto unite la farina setacciata con il lievito istantaneo. Mescolate brevemente fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati.
  • Riempite una pirofila da 12 muffin con i pirottini di carta e riempiteli con la pastella preparata fino quasi all’orlo del pirottino. Aggiungete qualche fiocco d’avena per la decorazione.
  • Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa o finchè lo stuzzicadenti inserito al centro del muffin esce pulito.
  • Sfornate, aspettate qualche minuto, prelevate i muffin dalla teglia e fateli raffreddare completamente prima di servire.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 12muffinCalorie: 123kcal
Keyword carote, fiocchi d’avena, mele, muffin
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lot of love. B.

p.s. Se vi piace questo tipo di muffin controllate anche Muffin alla banana e fiocchi d’avena.

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