Muffin con banana, mela, carota e fiocchi d’avena
Umidi, dolci, salutari muffin con la banana, la carota, la mela e fiocchi d’avena. Non troppo dolci e con un delicato retrogusto di cannella. Perfetti per una colazione sana. Ricetta adattata da Minimalist Baker.
Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena con leggero retrogusto cannella.
Ingredienti
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 40 ml d'olio d'oliva
- 1 banana molto matura
- 90 g di miele
- 1 mela grattugiata molto fine a puré
- 1 pizzico di sale
- 0.5 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di zucchero muscovado
- 120 ml di latte vegetale (io ho usato latte d'avena)
- 50 g di carota grattugiata (1 carota media)
- 60 g di fiocchi d'avena
- 200 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per i dolci
- Leggi le istruzioni sotto.
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Istruzioni: Muffin salutari con banana, mela, carota e fiocchi d’avena
In una terrina mettete l’uovo, l’olio, la banana e il miele. Schiacciate la banana con la forchetta e mescolate bene.
Unite la mela grattugiata a puré, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella e mescolate.
Aggiungete il latte vegetale, la carota grattugiata e i fiocchi d’avena e amalgamate ancora.
A questo punto unite la farina setacciata con il lievito istantaneo. Mescolate brevemente fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati.
Riempite una pirofila da 12 muffin con i pirottini di carta e riempiteli con la pastella preparata fino quasi all’orlo del pirottino. Aggiungete qualche fiocco d’avena per la decorazione.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa o finchè lo stuzzicadenti inserito al centro del muffin esce pulito.
Sfornate, aspettate qualche minuto, prelevate i muffin dalla teglia e fateli raffreddare completamente prima di servire.
lot of love. B.
p.s. Se vi piace questo tipo di muffin controllate anche Muffin alla banana e fiocchi d’avena.
