Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena

Umidi, dolci, salutari muffin con la banana, la carota, la mela e fiocchi d’avena. Non troppo dolci e con un delicato retrogusto di cannella. Perfetti per una colazione sana. Ricetta adattata da qui.

Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena
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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Categoria: dolci

Cuisine: vegetariano, senza lattosio

Servings: per 12 muffin

Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena

Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena con leggero retrogusto cannella.

Ingredienti

  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 40 ml d'olio d'oliva
  • 1 banana molto matura
  • 90 g di miele
  • 1 mela grattugiata molto fine a puré
  • 1 pizzico di sale
  • 0.5 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 120 ml di latte vegetale (io ho usato latte d'avena)
  • 50 g di carota grattugiata (1 carota media)
  • 80 g di fiocchi d'avena
  • 200 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per i dolci
  • Leggi le istruzioni sotto.
https://foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-cupcake/431-muffin-salutari-con-banana-mela-carote-e-fiocchi-d-avena

Istruzioni: Muffin salutari con banana, mela, carote e fiocchi d’avena

In una terrina mettete l’uovo, l’olio, la banana e il miele. Schiacciate la banana con la forchetta e mescolate bene.

Unite la mela grattugiata a puré, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella e mescolate.

Aggiungete il latte vegetale, la carota grattugiata e i fiocchi d’avena e amalgamate ancora.

A questo punto unite la farina setacciata con il lievito istantaneo. Mescolate brevemente fino a quando tutti gli ingredienti non sono amalgamati.

Riempite una pirofila da 12 muffin con i pirottini di carta e riempiteli con la pastella preparata fino quasi all’orlo del pirottino. Aggiungete qualche fiocco d’avena per la decorazione.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa o finchè lo stuzzicadenti inserito al centro del muffin esce pulito. Sfornate, aspettate qualche minuto, prelevate i muffin dalla teglia e fateli raffreddare completamente prima di servire.

lot of love. B.

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