Brioche intrecciata con la confettura di amarene
La ricetta che vorrei proporvi oggi e’ una deliziosa brioche intrecciata dal sapore ricco, con confettura di amarene e profumo di arancia. Perfetta per la colazione dolce con una tazza di caffe’ latte.
Brioche intrecciata con la confettura di amarene - perfetta per la colazione con unao strato di burro.
Ingredienti
- 200 g (circa) di confettura di amarene (io marca Monte Rè)
- 400 g di farina 00 (io Garofalo w260)
- 50 g di zucchero di canna
- 1,5 cucchiaino di lievito di birra secco
- 120 ml di latte tiepido
- 1 arancia non trattata (solo la buccia)
- 2 uova a temperatura ambiente
- 110 g di burro (io Lurpak)
- q.b. di latte
- Leggi le istruzioni sotto.
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Note
Tempo di attesa 3 ore circa.
Istruzioni: Brioche intrecciata con la confettura di amarene
In una terrina riunite la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero.
Cominciate a lavorare l’impasto gradualmente aggiungendo le uova e il latte tiepido. Unite lo zest di arancia e infine il burro (io ho usato il burro Lurpak) tagliato a pezzettini piccoli. Lavorate l’impasto nella planetaria o a mano per 10 minuti circa finchè non diventa liscio ed elastico anche se leggermente appicicoso. Posate l’impasto nella ciotola leggermente unta. Fate lievitare al caldo per circa 2 ore o finchè non radoppia il volume.
I tempi di lievitazione sono indicativi. Possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
Come creare la ghirlanda
Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 5 parti uguali. Stendete il primo pezzo d’impasto in un disco alto un paio di milimetri, Spalmatelo con 1 cucchiaio abbondante di confettura.
Coprite il primo strato d’impasto con un secondo disco steso e ricoprite anche esso con la marmellata. Continuate in questo modo con altri pezzi lasciando l’ultimo disco non spalmato in superfice (come nella foto). Prendete un taglia pizza o un coltello ben affilato e dividete la brioche in 8 spicchi.
Prendete la punta del primo strato del primo spicchio e piegatela su se stessa nascondendo la punta sotto il bordo (come nella foto). Proseguite in questo modo con gli altri strati e con gli altri spicchi.
Coprite la brioche con uno strato di pellicola trasparente o con un canovaccio di cotone e fate lievitare in un luogo caldo per un’altra ora – un ora e mezza circa.
Spennellate la brioche con qualche cucchiaiata di latte e infornate nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di servire.
Lot of love. B.
p.s. Se cercate qualche altra ricetta per la colazione dolce e golosa controllate il mio French toast perfetto e Pan goccioli fatti in padella.
