Insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana

Scorrere verso il basso

Questa sfiziosa insalata tiepida di lenticchie è nutriente, sana e ricchissima di sapore. Guarnita con i semi di melagrana che le garantiscono una giusta croccantezza e freschezza e con la salsa agrodolce fatta con l’aglio arrostito, miele e mostarda.

Insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana

Ricetta insalata invernale: insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana.
No ratings yet
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata contorno
Cucina senza lattosio, vegan
Porzioni 3 persone
Calorie 323 kcal

Ingredienti
  

  • 0.5 tazza di lenticchie io Bettini – Monti Sibillini
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico grande di sale
  • 0.5 cucchiaio di olio d’oliva
  • 230 g di carote
  • 120 g di daikon oppure dei ravanelli
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 0.5 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. di semi di melagrana

Istruzioni
 

Istruzioni: Insalata tiepida di lenticchie con verdure arrosto e melagrana

  • Preriscaldate il forno statico a 220 °C.
  • Cuocete le lenticchie in una casseruola con qualche tazza d’acqua, pizzico di sale, foglia d’alloro e uno spicchio d’aglio seguendo i tempi del produttore. Scolate, unite mezzo cucchiaio di olio d’oliva, mescolate e mettete da parte.
  • Mentre le lenticchie cuociono tagliate a tronchetti non troppo spessi le carote e il daikon (o dividite in 4 i ravanelli). Cospargete la verdura con 1 cucchiaio di olio d’oliva e mettete su una teglia da forno insieme all’aglio non sbucciato.
  • Cuocete le carote e il daikon nel forno finchè non si inteneriscono e si abbrustoliscono leggermente, circa 20 minuti.
  • Intanto preparate la salsa. Mescolate il succo di limone con la senape e il miele. Unite un pizzico di sale e appena l’aglio è pronto spremetelo (dovrebbe essere morbidissimo) nella salsa. Mescolate molto bene.
  • Riunite le verdure con le lenticchie, unite la salsa preparata e aggiungete i semi di melagrana e servite immediatamente.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 323kcal
Keyword carote, idee contorno, insalata mista, insalata salutare, legumi ricette, lenticchie, miele
Tried this recipe?Let us know how it was!

lot of love. B.

p.s. Se cercate un’altra ricetta sfiziosa con i legumi controllate il mio stufato di Fagioli giganti in agrodolce.

Bottone per il sito foodohfood seguimi su facebook
1 Condivisioni
Subscribe
Notificami
guest
0 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments

Related posts

Cerca la ricetta