Insalata fresca con ceci e pomodori secchi
Questa insalata con ceci e pomodori secchi è un contorno di verdure e legumi fresco e gustoso. Un mix perfetto di sapori da gustare come contorno sfizioso oppure da da solo con un pezzo di focaccia appena sfornata.
Idea pranzo al volo o un contorno con legumi - Insalata fresca con ceci e pomodori secchi.
Ingredienti
- 1 barattolo di ceci
- 1 manciata grande di pomodorini pachino
- 5 (o più) pomodori secchi sott'olio
- 1 manciata piccola di rucola
- 1 cipolla rossa piccola
- 4 (o più) foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 (o più) cucchiai di succo di limone
- q.b. di sale
- Leggi le istruzioni sotto.
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Note
Tempo di attesa 10 minuti.
Istruzioni: Insalata fresca con ceci e pomodori secchi
In una terrina riunite: i pomodorini tagliati in quattro, i pomodori secchi tagliati a listarelle, il basilico sminuzzato, la rucola, la cipolla tagliata a listarelle e i ceci precedentemente scolati e sciacquati.
Aggiungete il sale, l’olio e il succo di limone e mescolate. Posate nel frigorifero per 10 min per far amalgamare tutti gli ingredienti e servite.
lot of love. B.
p.s. Se cercate un’altra insalata con i legumi forse potrei consigliarvi la mia Insalata di fagioli e patate all’aglio.
