Torta di pasta sfoglia asparagi e funghi

Questa torta salata di pasta sfoglia con gli asparagi, funghi e ricotta è facile e veloce da preparare. Il ripieno morbido e delicato ha un distinto sapore di funghi e spezie come il timo e l’origano mentre gli asparagi aggiungono croccantezza. Ottima sia fredda che tiepida da servire come piatto unico o come secondo piatto accompagnato da un’insalata mista.

Torta di pasta sfoglia asparagi e funghi

Una ricetta semplice per una torta salata con pasta sfoglia, ricotta, funghi e asparagi.

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Preparazione 20 min

Cottura 45 min

Tempo totale 1 h 5 min

Portata torte salate

Cucina vegetariano

Porzioni 1 teglia rotonda da 20-22 cm

Calorie 123 kcal

Ingredienti

  

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• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 500 g di funghi champignon
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiano di burro
• q.b. di sale
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di origano
• 500 g di asparagi verdi sottili
• 400 g di ricotta
• 2 uova medie
• 3 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pan grattato
• q.b. di olio
• 1 manciata di mandorle

Istruzioni

 

Istruzioni torta di pasta sfoglia asparagi e funghi

• Mettete a scolare la ricotta qualche ora prima o tutta la notte per eliminare il liquido in eccesso.
• Per questa ricetta ho usato gli asparagi verdi sottili e molto teneri. Se volete usare gli asparagi più spessi consiglio di eliminare le parti dure e sbollentarli per 5 minuti.

Il ripieno

• In una padella ampia versate l’olio e aggiungete il burro. Accendete la fiamma e unite i funghi champignon puliti e affettati. Mescolate solo quando i funghi si sono abbrustoliti sotto. Unite il sale, il timo e l’origano e proseguite la cottura. A cottura terminata spegnete la fiamma e mettete da parte.
• Rivestite una teglia rotonda da 20 – 22 cm con la carta da forno. Posateci sopra la pasta sfoglia e riempitela con il ripieno preparato.
• Prendete gli asparagi e puliteli scartando le parti dure. Poi accorciateli tagliando via qualche centimetro di asparago. Prendete le parti tagliate e aggiungetele nel ripieno della ricotta.
  
• Adagiate il resto degli asparagi sopra il ripieno con le punte rivolte verso il centro. Premete leggermente per farle aderire al ripieno. Prendete i lembi della pasta sfoglia e coprite il ripieno.
  
• Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Dopodichè aprite il forno aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale sopra gli asparagi. Alzate la temperatura nel forno a 200 °C e proseguite la cottura per altri 15 – 20 min o finchè gli asparagi risultano teneri ma ancora croccanti.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 1tegliaCalorie: 123kcal

Keyword asparagi, funghi, idee pasta sfoglia, pasta sfoglia, torta salata

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Sfornate, fate intiepidire e aggiungete una manciata di mandorle tritate prima di servire. Da conservare nel frigoriforo e consumare entro 24 h.

lot of love. B.

p.s. Se vi piacciono le torte salate con la pasta sfoglia e i funghi controllate anche la mia ricetta di Rustico di pasta sfoglia con funghi e porri.