Quiche agli spinaci e ricotta

Una quiche agli spinaci e ricotta è una torta salata molto saporita. Perfetta come un secondo oppure come un antipasto. Il ripieno cremoso con gli spinaci viene cotto sopra uno strato di pasta frolla salata fatta in casa.

Istruzioni: Quiche agli spinaci e ricotta

Preparate la teglia di 25 cm. Spennellatela di burro e infarinatela.

In una terrina sbriciolate il burro fra le dita insieme alla farina, il sale e il pepe. Unite l’olio e l’uovo e mescolate.

Impastate brevemente a mano finchè non avete un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e ponete nel frigorifero per minimo mezz’ora.

Nella padella antiaderente scongelate gli spinaci con un filo d’olio. Mettete da parte finchè non diventano tiepidi.

Unite la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate.

In una tazza mescolate le uova con 1 cucchiaio di latte. Aggiungete il mix, tranne 2 cucchiai, alla ricotta e mescolate.

Prelevate la frolla salata dal frigorifero. Rimuovete la pellicola trasparente e stendete con il mattarello a uno spessore di 3 – 5 mm su una superfice leggermente infarinata. Arrotolate la frolla sul mattarello e trasferite su una teglia da crostata srotolando l’impasto e livellandolo gentilmente con le mani.

Eliminate l’impasto in eccesso con un coltello affilato. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema di ricotta e spinaci.

Usate la frolla in eccesso per creare il bordo. In questo caso ho creato dei piccoli triangoli d’impasto sovrapposti tra di loro ma potete fare altri tipi di decorazioni.

Spalmate la torta con il latte e le uova rimaste usando il dorso del cucchiaio. Cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C per 35 minuti e se desiderate aumentate la temperatura a 250 °C per altri 2 – 3 minuti per abbrustolire la superfice. Sfornate e servite la quiche quando è completamente raffreddata.

lot of love. B.

Se vi piacciono le torte salate con gli spinaci provate anche il mio Plumcake salato agli spinaci. (foto sotto)

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