Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco

Name: Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 480 g di cuori di merluzzo freschi o scongelati (6 pezzi); 3 cipollotti; 2 carote grandi; 0.5 limone; 2 cucchiaini di coriandolo; 1 pezzo di anice stellato; q.b. di sale; 400 g di broccolo romanesco; q.b. di sale e pepe; q.b. di acqua di cottura; 1 cucchiaino di burro; 50 ml di panna da cucina; 20 ml di olio d'oliva (io olio Ursini); 1 cucchiaino di senape; q.b. di sale e pepe; 2 cucchiaini di aceto di mele; 2 pizzichi di zucchero di canna

14-11-2018 / B S / No Comments / Pesce

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Oggi vi propongo una ricetta per il merluzzo cotto al vapore sano e leggero. Merluzzo accompagnato da verdure cotte al vapore, con purè cremoso e delicato di broccolo romanesco e una sfiziosa vinaigrette. Un piatto semplice e genuino ma anche vivace e saporito.

Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco

Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco – idea pranzo con il merluzzo congelato.

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Preparazione 30 min

Cottura 20 min

Tempo totale 50 min

Portata secondi piatti

Cucina pescetariano, senza glutine

Porzioni persone

Calorie 333 kcal

Ingredienti

Ingredienti per il pesce cotto al vapore

480 g di cuori di merluzzo freschi o scongelati 6 pezzi
3 cipollotti
2 carote grandi
0.5 limone
2 cucchiaini di coriandolo
1 pezzo di anice stellato
q.b. di sale

Ingredienti per il pure

400 g di broccolo romanesco
q.b. di sale e pepe
q.b. di acqua di cottura
1 cucchiaino di burro
50 ml di panna da cucina

Ingredienti per il vinaigrette

20 ml di olio d’oliva io olio Ursini
1 cucchiaino di senape
q.b. di sale e pepe
2 cucchiaini di aceto di mele
2 pizzichi di zucchero di canna

Istruzioni

Istruzioni: Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco

Per questa ricetta ho usato l’olio d’oliva dell’azienda Ursini. L’olio che ho usato è il Tandem, dal sapore brillante, intenso e fresco.
Preparate la vinaigrette mescolando in modo vivace tutti gli ingredienti finchè non sono ben amalgamati, poi mettete da parte.
Lavate il broccolo e dividetelo a cimette. Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete il broccolo romanesco finchè non diventa tenero (il mio 8 minuti). Una volta cotto trasferitelo in un boccale del frullatore, unite il burro e la panna e cominciate a frullare. Unite quanto basta di acqua di cottura e un pizzico di pepe e frullate finchè il puré non diventa liscio e cremoso.
Intanto preparate il merluzzo strofinandolo con il coriandolo in polvere. Posatelo in una cesta da cottura al vapore. Nella seconda cesta posate i cipollotti tagliati a metà per il lungo, le carote tagliate a julienne, metà di limone tagliato in quattro quarti e una stella di anice stellato. Cuocete il tutto al vapore finchè il merluzzo è cotto e tenero (dipende dalla grandezza del pesce) Il mio pesce si è cotto in 10 minuti circa.
Dividete il pesce tra 3 piatti, unite i cipollotti, le carote, il puré di broccolo e la salsa all’oglio preparata in precedenza e servite.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 333kcal

Keyword pescetariano, ricetta salutare, ricette broccoli

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lot of love. B.

p.s. Se cercate un’altra ricetta con il merluzzo controllate il mio Burger di merluzzo con il cetriolo fresco e la salsa piccante.

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Note ricetta

Questa ricetta nasce dalla collaborazione con Ursini – azienda specializzata nella produzione di olio d’oliva e prodotti alimentari di alta qualità.

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Merluzzo al vapore con puré di broccolo romanesco