Burger di ceci e zucchine

Che cosa posso dire di questi burger di zucchine e ceci oltre al fatto che sono semplicemente buoni? Sono anche semplici e veloci da preparare e molto saporiti. Spesso con i burger vegetariani succede che semplicemente non sanno di niente. Parliamoci chiaro le zucchine e i ceci insieme non sono un esplosione di sapore. I burger vegani hanno bisogno di spezie e consistenza e vi assicuro che questi burger veg ne hanno tutte e due. Sono molto saporiti, morbidi ma allo stesso tempo tengono forma e non si sbriciolano.

Spesso noi blogger scriviamo delle introduzioni lunghe un chilometro spiegando come ci è venuta un’idea di una ricetta mentre camminavamo nella pioggia e pensavamo ai eventi del nostro passato. Io non ci riesco. Non riesco a scrivere dei monologhi chilometrici su un burger vegetariano. Che vi posso raccontare… Io non mangio carne, credo voglia dire qualcosa, non è una trovata pubblicitaria. Preparo tanti burger vegetariani e vegani e anche pescetariani. Questo è un burger vegetariano come piace a casa mia. E’ buono e ve lo raccomando!

Burger di ceci e zucchine
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Tempo di prep: 10 minuti

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Categoria: secondi piatti

Cucina: vegetariano

Porzioni: 6 burger vegetariani grandi

Burger di ceci e zucchine

Buonissimo burger di ceci e zucchine e fiocchi d’avena con cipolle caramellate, formaggio stagionato e rucola.

Ingredienti

  • 2 barattoli di ceci
  • 2 zucchine piccole
  • 90 g di fiocchi d’avena
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di burro di arachidi o di girasole
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • un pizzico di pepe
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 2 cucchiaini di paprika affumicata
  • 6 panini per burger
  • q.b. di cipolle caramellate
  • q.b. rucola
  • q.b. formaggio a fette (io ricotta di capra stagionata, usare formaggio veg per la ricetta vegana)
  • Leggi le istruzioni sotto.
https://foodohfood.it/secondi-piatti/secondi-di-legumi/burger-ceci-zucchine

Istruzioni burger di ceci e zucchine veg

In questa ricetta è previsto il burro di arachidi. Se per caso siete allergici alle arachidi potete sostituire l’ ingrediente con il burro di semi di girasole detto anche burro del sole. Trovate la mia ricetta come prepararlo qua: Burro del sole – burro di semi di girasole.

In un mixer dotato di lame versate i fiocchi di avena. Unite i ceci precedentemente scolati e sciacquati e le zucchine grattugiate su una grattugia a fori larghi. Azionate il mixer e frullate brevemente giusto per sminuzzare i ceci.

Unite l’aceto di mele, il burro di arachidi, l’ olio di oliva e il concentrato di pomodoro. A questo punto aggiungete anche il cumino in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Azionate il mixer e frullate il tutto. La consistenza che vi interessa è non troppo papposa ma con i visibili pezzi di ceci e fiocchi di avena.

Dividete il composto in 6 porzioni e create delle polpette grandi dopodiché schiacciatele leggermente per creare dei burger alti circa 2 cm.

Riscaldate poco olio in una padella antiaderente e cuocete i burger (pochi alla volta) per 3 minuti circa per lato. Rigirateli un paio di volte e continuate la cottura per un altro paio di minuti per lato stando attenti a non bruciarli.

Mentre i vostri burger veg cuociono tagliate i panini a metà. Tostateli in un toster per un paio di minuti oppure sotto il grill del vostro forno. Unite prima la rucola addagiateci sopra i vostri burger e aggiungete il formaggio a piacere. Unite un cucchiaio abbondante di cipolle caramellate e se vi aggrada qualche salsa. Servite subito.

lot of love. B.

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