Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Name: Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 200 g di fagioli dall'occhio secchi; 100 g di ceci piccoli secchi; 1 carota grande; 1 costa di sedano; 1 pezzo finocchio; 1 cipolla media; 2 spicchi d'aglio; 2 patate grosse; 2 foglie d'alloro; 200 g di pomodorini datterini; 4 cucchiai d'olio d'oliva; 80 g di grana con la scorza; q.b. di sale e pepe

25-11-2018 / B S / No Comments / Legumi

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Stufato di ceci, fagioli dall’occhio è uno stufato di legumi misti con verdure di stagione e delicato sapore di Grana padano. Un piatto unico, ricco e nutriente. Un secondo vegetariano sano e saporito.

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana – idea piatto con fagioli dall’occhio.

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Preparazione 15 min

Cottura 1 h 30 min

Tempo totale 1 h 45 min

Portata secondi piatti

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegetariano

Porzioni persone circa

Calorie 444 kcal

Ingredienti

200 g di fagioli dall’occhio secchi
100 g di ceci piccoli secchi
1 carota grande
1 costa di sedano
1 pezzo finocchio
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
2 patate grosse
2 foglie d’alloro
200 g di pomodorini datterini
4 cucchiai d’olio d’oliva
80 g di grana con la scorza
q.b. di sale e pepe

Istruzioni

Istruzioni: Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

La sera precedente sciacquate bene i legumi secchi e metteteli a mollo per 8 ore. La mattina successiva sciacquate di nuovo i legumi e cuoceteli seguendo le istruzioni del produttore fino a quando non risultano tenere in abbondante acqua salata (io 1 ora) dopodichè scolateli e mettete da parte.
In una padella ampia grattugiate cipolla, aglio, sedano, finocchio, carota e un pizzico di sale. Unite 4 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggete finchè tutto il trito non risulta tenero. Unite le patate tagliate a dadini e i pomodorini tagliati a metà. Girate e soffriggete per altri 2 – 3 minuti.
Spostate il tutto nella pentola con i legumi misti e unite un altro pizzico di sale, un pizzico di pepe, 2 foglie d’alloro e 900 ml d’acqua. Cuocete il tutto per 20 minuti mescolando ogni tanto.
Unite il grana tagliato a dadini, mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Assaggiate e regolate con il sale e pepe se necessario.
Eliminate le foglie di alloro e servite lo stufato caldo.

Note

Tempo di attesa 8 ore.

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 444kcal

Keyword ceci, cipolle, fagioli, formaggio, patate, ricetta salutare, ricetta stufato, secondi piatti vegetariani

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lot of love. B.

p.s. Invece se cercate una ricetta fredda con i ceci vi consiglio il mio Hummus di ceci e avocado cremoso (foto sotto).

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