Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Name: Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: per 4 persone circa
Cuisine: vegetariano, senza glutine, senza lattosio
Ingredients: 200 g di fagioli dall'occhio secchi; 100 g di ceci piccoli secchi; 1 carota grande; 1 costa di sedano; 1 pezzo finocchio; 1 cipolla media; 2 spicchi d'aglio; 2 patate grosse; 2 foglie d'alloro; 200 g di pomodorini datterini; 4 cucchiai d'olio d'oliva; 80 g di grana con la scorza; q.b. di sale e pepe

25-11-2018 / B S / No Comments / Legumi

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Stufato di ceci, fagioli dall’occhio è uno stufato di legumi misti con verdure di stagione e delicato sapore di Grana padano. Un piatto unico, ricco e nutriente. Un secondo vegetariano sano e saporito.

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Tempo di prep: 15 minuti

Tempo di preparazione: 1 ora, 30 minuti

Tempo totale: 1 ora, 45 minuti

Categoria: secondi piatti

Cucina: vegetariano, senza glutine, senza lattosio

Porzioni: per 4 persone circa

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana - idea piatto con fagioli dall'occhio.

Ingredienti

200 g di fagioli dall'occhio secchi
100 g di ceci piccoli secchi
1 carota grande
1 costa di sedano
1 pezzo finocchio
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
2 patate grosse
2 foglie d'alloro
200 g di pomodorini datterini
4 cucchiai d'olio d'oliva
80 g di grana con la scorza
q.b. di sale e pepe

Leggi le istruzioni sotto.
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Note

Tempo di attesa 8 ore.

Istruzioni: Stufato di ceci, fagioli dall’occhio e grana

La sera precedente sciacquate bene i legumi secchi e metteteli a mollo per 8 ore. La mattina successiva sciacquate di nuovo i legumi e cuoceteli seguendo le istruzioni del produttore fino a quando non risultano tenere in abbondante acqua salata (io 1 ora) dopodichè scolateli e mettete da parte.

In una padella ampia grattugiate cipolla, aglio, sedano, finocchio, carota e un pizzico di sale. Unite 4 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggete finchè tutto il trito non risulta tenero. Unite le patate tagliate a dadini e i pomodorini tagliati a metà. Girate e soffriggete per altri 2 – 3 minuti.

Spostate il tutto nella pentola con i legumi misti e unite un altro pizzico di sale, un pizzico di pepe, 2 foglie d’alloro e 900 ml d’acqua. Cuocete il tutto per 20 minuti mescolando ogni tanto.