Curry di lenticchie con il latte di cocco

Name: Curry di lenticchie con il latte di cocco
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 cucchiai d'olio d'oliva; 1 cucchiaio di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di cumino in semi; 3 spicchi d'aglio; 1 pezzo (5 cm di zenzero fresco); 2 cucchiaini di curcuma in polvere; 100 g di lenticchie rosse decorative; 110 g di lenticchie marroni; 1 barattolo di pelati; 2 cucchiaini (o più di sale); 4 tazze d'acqua; 0.5 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe cayenna; 200 ml di latte di cocco; q.b. prezzemolo; 1 manciata di pomodorini freschi

15-11-2018 / B S / No Comments / Legumi

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Questo curry di lenticchie con il latte di cocco usa le spezie miste invece di usare la miscela pronta. Queste spezie, la curcuma e lo zenzero, solo per citarne alcuni, si sposano alla perfezione con le lenticchie e il latte di cocco creando un piatto di sapori e odori forti, nutriente e molto fragrante. Da accompagnare con il riso o il pane indiano naan. Una buonissima ricetta per i naan la potete trovare qui.

Curry di lenticchie con il latte di cocco

Cremoso e intenso curry di lenticchie con il latte di cocco con curcuma, zenzero e lenticchie rosse.

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Cottura 40 min

Tempo totale 40 min

Portata secondi piatti

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegan

Porzioni persone

Calorie 333 kcal

Ingredienti

2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cumino in semi
3 spicchi d’aglio
1 pezzo 5 cm di zenzero fresco
2 cucchiaini di curcuma in polvere
100 g di lenticchie rosse decorative
110 g di lenticchie marroni
1 barattolo di pelati
2 cucchiaini o più di sale
4 tazze d’acqua
0.5 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe cayenna
200 ml di latte di cocco
q.b. prezzemolo
1 manciata di pomodorini freschi

Istruzioni

Istruzioni: Curry di lenticchie con il latte di cocco

In un’ampia padella riscaldate l’olio. Unite lo zenzero e l’aglio sminuzzato, il coriandolo e il cumino. Cuocete per 1 minuto circa stando attenti a non bruciare le spezie.
Unite 2 tipi di lenticchie, la curcuma e i pelati, mescolate.
Aggiungete 4 tazze d’acqua, il sale e il peperoncino e mescolate. Cuocete per 40 minuti circa a fuoco medio alto, o finchè le lenticchie non diventano tenere. Se necessario aggiungete altra acqua.
Spegnete la fiamma. Unite il latte di cocco e mescolate.
Assaggiate e regolate con il sale se necessario. Aggiungete una manciata di pomodorini freschi tagliati in due e una manciata di prezzemolo tritato (meglio coriandolo fresco) e servite

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 333kcal

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lot of love. B.

p.s. Se cercate un’altra ricetta indiana semplice controllate il mio Stufato speziato indiano di ceci – chana masala. (foto sotto)

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Curry di lenticchie con il latte di cocco