Curry di lenticchie con il latte di cocco

Un curry di lenticchie che usa le spezie miste invece di usare la miscela pronta. Queste spezie, la curcuma e lo zenzero, solo per citarne alcuni,  si sposano alla perfezione con le lenticchie e il latte di cocco creando un piatto di sapori e odori forti, nutriente e molto fragrante. Da accompagnare con il riso o il pane indiano naan. Una buonissima ricetta per i naan la potete trovare qui.

Curry di lenticchie con il latte di cocco

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 42 minuti

Categoria: secondi piatti

Cuisine: dietetico, vegan, senza glutine, senza lattosio

Porzione: per circa 3 persone

Curry di lenticchie con il latte di cocco

Ingredienti

  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino in semi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo (5 cm) di zenzero fresco
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 100 g di lenticchie rosse decorative
  • 110 g di lenticchie marroni
  • 1 barattolo di pelati
  • 2 cucchiaini (o più) di sale
  • 4 tazze d'acqua
  • 0.5 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe cayenna
  • 200 ml di latte di cocco
  • q.b. prezzemolo
  • 1 manciata di pomodorini freschi
https://foodohfood.it/secondi-piatti/secondi-di-legumi/464-curry-di-lenticchie-con-il-latte-di-cocco

Istruzioni: Curry di lenticchie con il latte di cocco

In un’ampia padella riscaldate l’olio. Unite lo zenzero e l’aglio sminuzzato, il coriandolo e il cumino. Cuocete per 1 minuto circa stando attenti a non bruciare le spezie.

Unite 2 tipi di lenticchie, la curcuma e i pelati, mescolate.

Aggiungete 4 tazze d’acqua, il sale e il peperoncino e mescolate. Cuocete per 40 minuti circa a fuoco medio alto, o finchè le lenticchie non diventano tenere. Se necessario aggiungete altra acqua.

Spegnete la fiamma. Unite il latte di cocco e mescolate. Assaggiate e regolate con il sale se necessario. Aggiungete una manciata di pomodorini freschi tagliati in 2 e una manciata di prezzemolo tritato e servite.

lot of love. B.


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