Pasta con ragù di cuore di merluzzo – salutare e leggera

Pasta con ragù (o ragout) preparata con cuore di merluzzo è un primo di pasta con pesce facile, salutare e leggero. E’ un piatto ricco di sapori e profumi e allo stesso tempo nutriente e light. Potete preparare questo semplice sugo di pesce usando sia i cuori di merluzzo freschi sia quelli congelati e abbinarlo con pasta lunga come gli spaghetti o le linguine oppure pasta corta come i fusilli o i tortiglioni.

Pasta con ragù di cuore di merluzzo – salutare e leggera

Ricetta pasta con ragù (ragout) di cuore di merluzzo. Primo piatto con sugo di pesce fresco o surgelato.

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Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Tempo totale 50 min

Portata primi piatti

Cucina ricetta pescetariana, senza lattosio

Porzioni 3 persone

Calorie 350 kcal

Ingredienti

  

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• 1 cipolla media
• 1 carota media
• 1 gambo di sedano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 foglie di basilico fresco
• 2-3 alici sott'olio
• 400 g cuore di merluzzo
• ¼ bicchiere di vino bianco secco
• ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
• 500 ml di passata di pomodoro
• q.b. di sale
• q.b. di prezzemolo tritato (facoltativo)
• 300 g di pasta secca

Istruzioni

 

Istruzioni pasta con ragù di cuore di merluzzo

• In un'ampia padella versate due cucchiai di olio di oliva. Unite cipolla, sedano e carota tagliati a dadini molto piccoli. Accendete il fuoco e cuocete a fiamma medio bassa finchè le verdure non si inteneriscono.
  
• A questo punto unite basilico fresco sminuzzato e alici sott'olio.
  
• Mescolate dopodichè unite il cuore di merluzzo tagliato a dadini grandi circa 1 – 2 cm. Alzate la fiamma e cuocete mescolando spesso per 3 – 5 minuti.
  
• Sfumate con il vino bianco, cuocete per altri due minuti a fiamma alta dopodichè unite il concentrato di pomodoro, passata di pomodoro e il sale a piacere. Appena il ragù viene a bollire abbassate la fiamma, coprite con il coperchio lasciando una fessurina per il vapore e cuocete per 30 minuti circa. Mescolate ogni tanto mentre il sugo si restringe, assaggiate e regolatevi con altro sale se è necessario.
  
• Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del produttore. Scolate dopodiché saltate insieme alla ragù di pesce per un altro minuto e servite spolverato con basilico o prezzemolo tritato.
  

Nota dall’autore di questa ricetta

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Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 350kcal

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Da conservare nel frigorifero e consumare entro 24 ore.

lot of love. B.

p.s. Se cercate qualche altra ricetta sfiziosa con la pasta controllate la mia ricetta di Pasta con crema di peperoni arrostiti e stracciatella (foto sotto) oppure Pasta con crema di fagioli e cozze (foto sotto).