Pierogi – ravioli polacchi ripieni di patate e ricotta

Name: Pierogi – ravioli polacchi ripieni di patate e ricotta
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Ingredients: 200 g di patate lesse; 100 g di ricotta (nella ricetta originale si usa il cottage cheese); q.b. di sale e pepe; 200 g di farina 00; q.b. acqua molto calda; q.b. di olio d'oliva

23-10-2018 / B S / No Comments / Pasta ripiena

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Ecco per voi una ricetta per i pierogi ruskie con il ripieno di patate lesse ossia dei ravioli tradizionali polacchi. Pierogi sono dei gustosi ravioli fatti a mano che possono essere riempiti sia in maniera dolce sia salata. Oggi vorrei proporvi una delle mie versioni preferite, ossia pierogi riempiti di patate bollite e ricotta.

Pierogi – ravioli polacchi ripieni di patate e ricotta

Ricetta tradizionale polacca. Pierogi – ravioli ripieni di patate e ricotta

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Preparazione 1 h

Cottura 5 min

Tempo totale 1 h 35 min

Portata primi piatti

Cucina vegetariano

Porzioni persone

Calorie 123 kcal

Ingredienti

200 g di patate lesse
100 g di ricotta nella ricetta originale si usa il cottage cheese
q.b. di sale e pepe
200 g di farina 00
q.b. acqua molto calda
q.b. di olio d’oliva

Istruzioni

Istruzioni: Pierogi – ravioli polacchi ripieni di patate e ricotta

Posate la ricotta sopra un colino e fatela sgocciolare per qualche ora, meglio ancora tutta la notte.
Lavate, sbucciate e lessate le patate. Scolatele e passatele ancora calde attraverso lo schiacciapatate. Riunite in una terrina le patate schiacciate e la ricotta. Salate, pepate e mescolate finchè il ripieno non è ben amalgamato.
Per preparare l’impasto mettete la farina in una terrina o sulla spianatoia e a poco a poco unite l’acqua molto calda. Lavorate l’impasto finchè non diventa liscio ed omogeneo. Coprite e lasciate riposare per una mezz’ora.
Passato questo tempo stendete l’impasto in una sfoglia spessa un paio di mm e ritagliate con un tagliapasta o un bicchiere dei dischi larghi circa 10 cm.
Distribuite il ripieno di patate al centro dei dischi di pasta. Richiudete ogni disco a mezzaluna schiacciate leggermente i bordi in mezzo alle dita per chiudere completamente.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Lessate i pierogi a piu riprese 3 – 4 minuti circa.
Scolate e servite immediatamente con un filo d’olio e un pizzico di sale oppure una volta fredde riscaldate in padella con poco olio finchè non diventano dorati.