Passatelli in brodo
I passatelli in brodo sono un piatto tipico romagnolo. Gli stessi passatelli vengono creati unendo uova, noce moscata, pane e formaggio grattugiato e limone. Tagliati a mano o creati attraverso schiaccia patate si abbinano perfettamente al brodo sia di carne sia di verdure. Un piatto dal gusto sorprendente, facile e genuino.
Passatelli in brodo, ricetta originale romagnola.
Ingredienti
- 80 g di pan grattato freschissimo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi
- 0.5 (mezzo) cucchiaio di farina
- 0.5 (mezzo) limone (solo la buccia grattugiata )
- pizzico di noce moscata
- q.b. di sale e pepe
- 1 litro o meno di brodo di carne o di verdure
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Note
La struttura interna dei passatelli cambia in base alla qualità del pane che avete usato. I passatelli possono risultare molto sodi o leggermente più frastagliati e friabili.
Istruzioni: Passatelli in brodo
Unite il pane, il parmigiano, la scorza grattugiata, le uova intere, la farina e un pizzico di noce moscata in una terrina.
Salate, pepate e impastate bene con le mani finchè non avete un composto omogeneo ma piuttosto sodo ma non troppo duro. All’occorrenza aggiungete qualche cucchiaio di brodo o pane grattugiato.
Portate il brodo a delicata ebolizione. Dividete l’impasto in parti più piccole. Usando lo schiaccia patate a fori larghi fate cadere i passatelli direttamente in brodo. In caso non aveste lo schiaccia patate potete creare a mano delle lunghe strisie della quali poi andrete a sminuzzare in modo verticale.
Continuate fino ad esaurire tutto l’impasto. Quando i passatelli saranno venuti a galla spegnete la fiamma, fate riposare per qualche minutio e servite insieme al brodo caldo.
lot of love. B.
p.s. Se cercate un’altra ricetta di tradizione controllate i miei Tagliolini al latte.
