Cetrioli polacchi in salamoia
Questi tradizionali cetrioli in salamoia sono una conserva a fermentazione breve preparata durante il periodo estivo in Polonia. Dal sapore deciso e fragrante sono un contorno veloce, un vero classico nella cucina polacca. Saltati e saporiti perfetti con una fetta di pane e uno strato sottile di burro.
Ricetta cetrioli polacchi in salamoia - ricetta tradizionale polacca.
Ingredienti
- 0.5 kg di cetrioli* (vedi foto)
- 1 litro d'acqua
- 1 cucchiaio abbondante di sale (il sale deve essere salgemma non può essere usato il sale marino)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di aneto (o meglio 1 fiore e qualche pezzo di gambo)
- Leggi le istruzioni sotto.
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Note
Tempo di attesa 2 giorni.
Istruzioni: Cetrioli polacchi in salamoia
* Per questa ricetta è necessario usare i cetrioli di buona qualità corti, per esempio di tipo parigino. Cercate i cetrioli con delle sporgenze sopra la buccia, non quelli completamente lisci.
Sterilizzate i barattoli di vetro con acqua bollente. Lavate bene i cetrioli. In ogni barattolo che userete inserite 2 spicchi d’aglio e aneto. Riempite il barattolo con i cetrioli in modo più stretto possibile. Fate bollire un litro d’acqua e scioglieteci dentro un cucchiaio abbondante di salgemma (sale di miniera). Fate intiepidire l’acqua e coprite completamente i cetrioli. Nel caso i cetrioli vengono a galla dovete appesantirli con una tazza o un piatto per farli immergere completamente in salamoia. Dopo 2 giorni i cetrioli sono pronti per essere consumati. Da mangiare entro 3 – 4 giorni.
lot of love. B.
p.s. Se adorate ricette tradizionali con i sapori intensi vi consiglio anche Crema di peperoncino – conserva piccante.
